Torta salata con asparagi e tonno

La torta salata con asparagi e tonno è un delizioso rustico che si presta moltissimo ad essere preparato per le belle giornate di primavera, quando gli asparagi sono nel pieno della raccolta. Un goloso e pratico rotolo di pasta sfoglia già pronta da cuocere, che semplifica e velocizza di molto la ricetta, racchiude un ripieno morbido e filante, in cui il sapore dolce e delicato del tonno incontra quello particolare degli asparagi, in una combinazione che è tra le più riuscite e utilizzate in cucina.

Abbiamo deciso di utilizzare anche della golosa Mozzarella Santa Lucia Galbani: ottima per le preparazioni a caldo, la sua pasta a bassa umidità – così come il confezionamento senza acqua – è l’ideale per farcire rustici e torte salate, perché non bagna la pasta sfoglia, che si mantiene perciò croccante e dal gusto leggero. Alla mozzarella abbiamo poi aggiunto anche delle fette di Galbanino, pratiche e comode da utilizzare, che daranno alla torta salata un goloso tocco filante, da gustare ad ogni morso.

Preparate la vostra versione della torta salata con tonno e asparagi per un’occasione speciale: che si tratti di un buffet festivo o di un aperitivo tra amici, che si voglia servire come antipasto in una cena o in un pranzo di più portate o che si gusti come semplice piatto unico, per uno spuntino veloce, questa torta salata sorprenderà anche i palati più esigenti. È particolarmente adatta, inoltre, per rallegrare un pic-nic all’aria aperta o una scampagnata in montagna, perché si può mangiare con gran soddisfazione anche fredda.

Accendete il forno e allacciate il grembiule: qui troverete tutti i consigli e i suggerimenti per una torta salata da leccarsi i baffi!

Con gli stessi ingredienti e un po’ di fantasia, potrete trasformare questa buonissima torta salata in una golosa quiche, ovvero la “cugina francese” dei rustici della gastronomia nostrana. Sarà sufficiente aggiungere all’impasto della farcitura una vellutata créme fraîche, che è un semplice composto realizzato mescolando insieme uova e panna: questa è la base a cui aggiungere tonno e asparagi già cotti; solitamente la pasta sfoglia è inoltre sostituita dalla pasta brisée, che ha una consistenza più friabile, e la torta non viene coperta con un secondo disco di pasta. Cuocete in forno allo stesso modo e lasciate riposare, ma per essere sicuri di ottenere un risultato a regola d’arte, leggete tutti i nostri consigli su come fare una quiche in modo pratico e veloce!

Se invece siete in cerca di varianti più tipiche, provate a sostituire la mozzarella con i formaggi che più vi piacciono, meglio se tra quelli a pasta filante come il Galbanino, che daranno alla torta un aspetto davvero irresistibile. Potete utilizzare provola o scamorza, oppure fontina e asiago: trovate la soluzione che più fa per voi, e personalizzatela secondo i vostri gusti!

Se volete un rustico che conservi i sapori della torta salata con tonno e asparagi, ma che abbia un aspetto più particolare, provate a prendere spunto dalla torta di rose salata e utilizzate la sfoglia per realizzare le rose: basterà frullare insieme gli asparagi e il tonno, e spalmare la crema così ottenuta su un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, insieme a qualche fetta di Galbanino. Arrotolate poi la pasta su se stessa, ottenendo un cilindro e tagliate il cilindro a fette molto spesse, di circa 4-5 cm. Adagiate le fette una accanto all’altra e infornate a 180° per circa 20 minuti: otterrete un bel mazzo di rose profumate, dal sapore delizioso.

Per realizzare la torta salata con tonno e asparagi non servono particolari cure ed attenzioni, ma qualche suggerimento potrà forse rivelarsi utile per creare un rustico ben fatto, buono da leccarsi i baffi.

Usate una pasta sfoglia già pronta a temperatura ambiente: non dimenticatevi, quindi, di estrarla dal frigorifero almeno mezz’ora prima dell’utilizzo, in modo che si possa maneggiare con facilità, senza il rischio di strapparla.

Se invece avete più tempo a disposizione da dedicare alla vostra torta salata, provate a cimentarvi nella realizzazione di una buona pasta sfoglia fatta in casa: il risultato, rustico e artigianale, sarà un valore aggiunto per il vostro piatto.

Potete anche utilizzare il secondo disco di pasta sfoglia per ricavare delle striscioline sottili da incrociare sulla superficie della torta, a comporre una griglia come quella della crostata: un’idea semplice e gradevole per decorare ad effetto la vostra torta salata con tonno e asparagi. Se invece utilizzate il disco di pasta intero, potete cospargere la superficie con una manciata di semi di sesamo, che si addice particolarmente al sapore primaverile della torta salata, e al contempo dona croccantezza e profumo alla sfoglia.

Con gli asparagi in avanzo, divertitevi a sperimentare tante buone ricette, come il plumcake agli asparagi e Certosino, semplice e goloso, oppure le crespelle asparagi e taleggio, che si realizzano con pochi ingredienti di facile reperibilità.