Torta con gli amaretti

Torta con gli amaretti
Dessert
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  • 4 persone
  • Facile
  • 80 minuti
Ingredienti:
  • 200 g di zucchero
  • 3 uova
  • 250 g di farina
  • 100 g di Burro Santa Lucia Galbani
  • 4 bicchierini di marsala
  • 200 g di amaretti
  • ½ bustina di lievito per dolci

presentazione:

Il biscotto amaretto è il protagonista di svariate specialità culinarie, sia salate che dolci, come la torta con gli amaretti che vi proponiamo in queste righe. Dolce molto semplice da preparare, emana non solo un aroma inconfondibile grazie agli amaretti ed al Marsala presenti nell’impasto, ma la sua consistenza si presenta soffice, unica e delicata grazie all’utilizzo del Burro Santa Lucia.

Un dolce ideale da gustare a fine pasto accompagnato da un buon bicchiere di vino dolce da dessert oppure ogni volta che siete in cerca di una ghiottoneria.

Preparazione:

Se avete voglia di servire una golosa torta morbida agli amaretti, questa è la ricetta che fa per voi.

  1. 1.Per la realizzazione della torta con gli amaretti preriscaldate il forno a 180°. In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero fino a rendere il composto spumoso e chiaro; setacciate ed unite poca alla volta la farina. Mescolate il tutto dal basso verso l’alto con una spatola in modo da non smontare l’impasto.
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  2. 2.Sciogliete il Burro Santa Lucia a bagnomaria.
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  3. 3.Nel frattempo sbriciolate gli amaretti. Gradualmente unite al composto il burro, il marsala, il lievito e gli amaretti sbriciolati.
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  4. 4.Infarinate ed imburrate una tortiera e versatevi l’impasto della vostra torta con gli amaretti livellando la superficie con il fondo di un cucchiaio.
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  5. 5.Sbriciolate qualche amaretto sulla superficie ed infornate per circa 1 ora verificando la cottura con uno stecchino che dovrà uscire asciutto e pulito. La vostra torta con gli amaretti è pronta per essere decorata con zucchero a velo e amaretti.
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Varianti:

La torta con amaretti è un dessert davvero buono da portare in tavola in mille occasioni: come merenda per i vostri bambini*, per accompagnare una tazza di tè in compagnia delle amiche o per concludere in modo goloso un pasto.

Ci sono tanti modi per personalizzare questa ricetta. Se amate l'abbinamento di amaretti e cioccolato fondente potete aggiungere all'impasto delle gocce di cioccolato o in alternativa un cucchiaio di cacao in polvere. Se invece preferite un profumo più intenso provate ad unire la scorza grattugiata di un limone o di un'arancia oppure mezza tazzina di caffè ristretto.

Le ricette con amaretti sono davvero tante e tutte da provare, come la sbriciolata con le mandorle, il bonèt piemontese o dolci al cucchiaio come le coppette di crema al mascarpone, castagne e amaretti. Ci sono anche i dolci con amaretti con l'aggiunta di frutta e formaggio: da non perdere la torta di mele o di pesche e amaretti con ricotta, un ingrediente che potete sostituire a piacere anche con mascarpone o yogurt.

* sopra i 3 anni

Consigli:

Il nostro ricettario consiglia di montare le uova e lo zucchero con l'aiuto di fruste elettriche, in modo che inglobino abbastanza aria da dare alla torta una bella consistenza soffice. Per esaltare il sapore degli amaretti e del goccio di liquore che andrete a versare nell'impasto, ricordatevi di aggiungere sempre un pizzico di sale.

Scegliete uno stampo dal diametro non troppo ampio, massimo 20 cm, in modo che le porzioni siano belle spesse e ricche, e foderatelo con un foglio di carta da forno. Una volta cotta e intiepidita, adagiate la torta su un piatto da portata: potete servirla a temperatura ambiente oppure fredda dopo un breve riposo in frigo.

Se non avete a disposizione il burro, tenete presente che questo dolce si può preparare anche senza: basta amalgamare all'impasto dell'olio di semi (nelle stesse dosi indicate per il burro) e il risultato sarà ugualmente morbido.


Curiosità:

Tipico pasticcino a base di pasta di mandorle, l’amaretto nasce in Italia nel periodo del Medioevo e si diffonde in un secondo momento in Europa. Ha una forma tondeggiante dalla superficie screpolata, e viene distinto in amaretto di Saronno e amaretto di Sassello. Il primo è più secco e ha una consistenza friabile e croccante, il secondo è morbido e si avvicina molto al marzapane.

Questi biscotti vengono utilizzati per la preparazione di molti dolci come, ad esempio, la crostata di mele, marmellata e amaretti. Per questa ricetta dovrete, innanzitutto, preparare la frolla con uova, zucchero, farina, Burro Santa Lucia e lievito. Mentre l’impasto riposa in frigo, tagliate le mele a fettine e irroratele con del succo di limone per non farle annerire. Stendete l’impasto ricavandone due cerchi: ponete il primo sul fondo di uno stampo foderato di carta forno, farcitelo con un velo di marmellata, con le mele e con gli amaretti grossolanamente sbriciolati. Ora coprite con il secondo disco di pasta frolla e cuocete in forno a 180° per 35 minuti. Sfornatela e lasciatela raffreddare prima di servirla.

Se al gusto fragrante della crostata preferite una consistenza più delicata e morbida, allora vi consigliamo una variante della nostra ricetta: la torta di nocciole e amaretti. Per questa preparazione dovrete dividere gli albumi dai tuorli (2 uova) lavorando quest’ultimi con 150 g di zucchero e di Burro Santa Lucia ammorbidito. Aggiungete poi la stessa quantità di farina setacciata e mescolate bene. Montate gli albumi a neve e aggiungeteli al composto insieme alle nocciole e agli amaretti tritati. Infine versate 150 ml di latte e ½ bustina di lievito. Versate delicatamente l’impasto in una teglia imburrata e cuocete in forno a 180° per 30 minuti. Al termine della cottura, decorate la torta a piacere con nocciole e amaretti sbriciolati.


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