Santa LuciaPresenta

Torta alla crema di ricotta

Ricetta creata da Utente Galbani Club
Santa Lucia. Lo spirito creativo di Galbani.
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Facile
8
30 minuti
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Ingredienti


per la pasta frolla:
  1. 200 gr. di farina
  2. 120 gr. di burro
  3. 1 tuorlo
  4. 50 gr. di zucchero
  5. 1 cucchiaino di lievito in polvere
  6. un pizzico di sale

per il ripieno:
  1. 500 gr. di ricotta
  2. 100 gr. di zucchero a velo
  3. 20 gr. di zucchero vanigliato
  4. 3 cucchiai di succo di limone
  5. la buccia grattugiata di un limone
  6. 10 gr. di gelatina in fogli
  7. 250 gr. di panna fresca
  8. 3 cucchiai di vino bianco dolce
  9. 2 albumi montati a neve
  10. 1 cucchiaino d’essenza di fiori d'arancio

Preparazione

Impastare la frolla e metterla a riposare in un luogo fresco per 30 minuti. Stendere la pasta ed ottenere due cerchi della stessa dimensione (26 cm). Posarli sulla carta forno, bucherellarli e delineare delle fette in uno dei due tondi. Cuocere per 10-12 minuti in forno caldo a 180 gradi. Lasciar raffreddare. Setacciare la Ricotta Santa Lucia e mescolarla con lo zucchero a velo, il succo e la scorza del limone. Montare la panna ben soda. Riscaldare il vino bianco e sciogliervi la gelatina precedentemente ammollata nell'acqua fredda. Attenzione alla temperatura del vino, che non deve bollire, in quanto impedirebbe l'azione della gelatina. Incorporare panna e gelatina nel composto di Ricotta Santa Lucia. Adagiare il disco di pasta intero sul fondo di uno stampo a cerniera e pellicolarne il bordo. Versatevi la crema, livellarla e mettere a rassodare in frigorifero per almeno tre ore (meglio se per una notte intera). Toglietela dallo stampo e ricopritela con il disco suddiviso. Spolverizzarla con zucchero a velo prima di servire. Alla crema di Ricotta Santa Lucia si possono unire anche pesche e/o albicocche sciroppate o frutti di bosco e/o fragole fresche. Questo dolce va conservato in frigorifero.

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