Torta alla crema di ricotta

Preparazione

Impastare la frolla e metterla a riposare in un luogo fresco per 30 minuti. Stendere la pasta ed ottenere due cerchi della stessa dimensione (26 cm). Posarli sulla carta forno, bucherellarli e delineare delle fette in uno dei due tondi. Cuocere per 10-12 minuti in forno caldo a 180 gradi. Lasciar raffreddare. Setacciare la Ricotta Santa Lucia e mescolarla con lo zucchero a velo, il succo e la scorza del limone. Montare la panna ben soda. Riscaldare il vino bianco e sciogliervi la gelatina precedentemente ammollata nell'acqua fredda. Attenzione alla temperatura del vino, che non deve bollire, in quanto impedirebbe l'azione della gelatina. Incorporare panna e gelatina nel composto di Ricotta Santa Lucia. Adagiare il disco di pasta intero sul fondo di uno stampo a cerniera e pellicolarne il bordo. Versatevi la crema, livellarla e mettere a rassodare in frigorifero per almeno tre ore (meglio se per una notte intera). Toglietela dallo stampo e ricopritela con il disco suddiviso. Spolverizzarla con zucchero a velo prima di servire. Alla crema di Ricotta Santa Lucia si possono unire anche pesche e/o albicocche sciroppate o frutti di bosco e/o fragole fresche. Questo dolce va conservato in frigorifero.