Torta alla crema

Cremosa, liscia, dal colore giallo e aromatizzata alla vaniglia, la crema pasticcera è la protagonista di una specialità tipica ligure: la torta alla crema.

Dolce semplice ma piacevole e avvolgente, la torta alla crema si compone di due dischi di pasta frolla farciti da crema pasticcera, il tutto ricoperto con abbondanti pinoli e zucchero a velo.

Semplice da preparare, la torta alla crema è unottimo dessert da servire a conclusione dei pasti, magari con una buona tazza di caffè, o da consumare per un dolce spuntino pomeridiano con un succo di frutta.
 

Questa ricetta sarà altrettanto golosa anche quando, al posto della farcitura descritta sopra, impiegherete una crema pasticcera mescolata con panna montata e, per i più golosi, una manciata di gocce di cioccolato. Il risultato sarà una farcia dalla consistenza morbida e avvolgente.

Se invece amate la frutta potete aggiungere alla crema pasticcera una confezione di golosi frutti di bosco decorando poi la superficie della vostra torta con granella di nocciole o di mandorle al posto dei pinoli.

Se in casa non avete la bacca di vaniglia, potrete sostituirla con una bustina di vanillina.

Per coloro che non amano il sapore della vaniglia consigliamo, invece, la realizzazione di una buona crema pasticcera con scorza di limone. La preparazione dellacrema al limone, facile e veloce, prevede una cottura di 30 minuti circa e risulta gustosa soprattutto per coloro che amano il sapore degli agrumi.

Mescolando il composto con del cacao o del cioccolato fuso, potrete ottenere una crema al cioccolato bianco o fondente con cui farcire la torta.

Infine, per gli amanti del miele, è possibile realizzare la pasta frolla con il miele (ingrediente da sostituire allo zucchero).

Chi non ama utilizzare il burro, inoltre, può realizzare una base di pasta frolla sostituendolo nelle stesse quantità con l'olio di semi.

Un'altra variante molto semplice della torta di crema è la cosiddetta torta Nua. Per realizzarla iniziate con la preparazione della crema pasticcera come da ricetta. Mentre la lasciate intiepidire lavorate in una ciotola le uova con lo zucchero. Aggiungete l'olio, il latte, la buccia di limone, le bacche di vaniglia e un pizzico di sale. Amalgamate ancora e, per ultimi, unite la farina setacciata con il lievito. Versate l'impasto nello stampo, aggiungete la crema pasticcera e cuocete in forno già caldo a 160°C per 40 minuti.

Per ottenere una perfetta pasta frolla, è importante non lavorare l’impasto troppo a lungo, altrimenti rischierete di riscaldare troppo il burro.

Inoltre, per la preparazione della crema pasticcera, fate attenzione a nonformaregrumi, mescolando continuamente gli ingredienti. In caso di emergenza, potete utilizzare un frullatore a immersione.

In ogni caso, ricordate sempre di lasciare raffreddare la crema a temperatura ambiente prima di utilizzarla, coprendola con la pellicola trasparente a contatto per evitare che entri aria.

La stessa torta può essere realizzata anche con ilPandiSpagna: in questo caso, dovrete cuocere dapprima l’impasto in una teglia rotonda foderata di carta da forno. Fatelo raffreddare completamente, poi tagliatelo a metà - o in 3 dischi - utilizzando un coltello dalla lama lunga.

Prima di procedere con la farcitura, ammorbidite il Pan di Spagna spennellandolo con del succo di frutta (per esempio di ananas) o con una bagna alcolica (a base di zucchero, acqua e liquore).

Per ottenere un risultato sia buono che bello, potete preparare questo dessert usando uno stampo a forma di fiore e decorando la corolla con lo zucchero a velo e la parte restante con i pinoli.

Un'altra idea molto scenografica ed elegante è quella di realizzare una torta di crema farcita a strati. Lo strato di Pan di Spagna al cacao farà da contrasto con la farcitura di crema pasticcera al cioccolato bianco in un mix di sapori e colori.

In alternativa, potrete guarnire la superficie con della frutta fresca, con un ulteriore strato di crema e con dei ciuffetti di panna, con i quali potrete ricreare delle decorazioni a tema (per esempio è perfetta per realizzare la barba di Babbo Natale!).