Torta al formaggio

Oggi vi parliamo della pizza pasquale al formaggio, una ricetta marchigiana molto sfiziosa, che si mangia la mattina di Pasqua a colazione accompagnata da uova sode e salumi. Un piatto unico che va ad arricchire le ricette del menu pasquale.

I formaggi che abbiamo utilizzato nella sua preparazione sono i due classici che non possono mancare, pecorino e parmigiano, abbinati ad una coppia originale ed unica: il morbido Bel Paese ed il filante Galbanino l’Originale.
 

Sebbene il nome possa ingannare, la torta al formaggio non contiene zucchero ma è una ricetta salata, ideale da portare in tavola per tutta la famiglia o da servire come appetitoso finger food durante l’aperitivo.

Ci sono tanti diversi tipi di torte al formaggio, a seconda degli ingredienti utilizzati: per esempio, potete prepararla in versione senza glutine, sostituendo la farina 00 con farina di riso, d'avena o di grano saraceno. Oppure potete realizzare la torta al formaggio e yogurt per dare alla preparazione una consistenza ancora più morbida (anche la ricotta è molto utile a questo scopo).

Per dare maggiore sapore alla vostra torta, potrete arricchirla con tutti i formaggi che volete come il pecorino o il parmigiano grattugiato, e condirla con del pepe nero in grani (ne basta un cucchiaio), se gradite un gusto più intenso. Gustatevi poi la vostra pizza al formaggio con uova sode, salame o della buona pancetta.

Avete bisogno di ulteriori consigli per preparare una pizza di formaggio fatta in casa davvero speciale?

L’impasto si prepara velocemente su una spianatoia, senza difficoltà e con pochi ingredienti, tra cui potrete impiegare il lievito di birra fresco o secco, che dovrete sciogliere in una ciotola con acqua o latte tiepido. La lievitazione deve avvenire in un luogo caldo e asciutto, ad esempio potrete coprire l’impasto con un canovaccio oppure metterlo nel forno spento con la luce accesa.

Stendete l’impasto in uno stampo imburrato in modo tale da fargli raggiungere il giusto spessore, né troppo alto né troppo basso. Spennellate la superficie con dell’olio e infornate. Quando sentirete il profumo spargersi nella vostra cucina, la torta è pronta per essere sfornata.