Tiramisù cake

Ricetta creata da Galbani

Varianti

Se possiamo definire la tiramisù cake una sorta di tiramisù all'ennesima potenza, ebbene, sappiate che così come il tiramisù, anche questo dessert può essere oggetto di numerose varianti e versioni personalizzate, a partire dalle altre in “forma di torta” – come ad esempio la cheesecake tiramisù, la charlotte tiramisù o il tronchetto di tiramisù – ognuna delle quali è adatta ad occasioni e feste differenti.

L’aspetto particolarmente scenografico ed elegante di questa torta può essere realizzato anche arricchendo la decorazione con scaglie di cioccolato, chicchi di caffè, ciuffi di panna montata o meringhe all’italiana. Se vi piace particolarmente il gusto del caffè, inoltre, vi consigliamo di aggiungerne una tazzina (ben fredda) anche alla crema al mascarpone, che acquisterà così un bel colore ambrato e intensificherà il profumo e l’aroma del caffè.

Una variante piuttosto apprezzata della tiramisù cake è quella realizzata con il caffè decaffeinato: il procedimento è identico, ma si utilizza un caffè senza caffeina al posto di quello tradizionale (potete farlo con la moka o con la macchina dell’espresso, con le apposite cialde). In questo modo potranno godere di un assaggio anche coloro che non gradiscono assumere questa sostanza nella propria alimentazione: una valida alternativa che mette tutti d'accordo!

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Consigli

La ricetta della tiramisù cake è particolarmente semplice e di facile realizzazione: solitamente, 45 minuti sono più che sufficienti come tempo di preparazione. Resta tuttavia insindacabile il tempo di riposo in frigorifero, che deve essere rispettato scrupolosamente per assicurare alla torta una consistenza soda e compatta al punto giusto.

I restanti consigli sono molto simili a quelli che è bene seguire per una corretta riuscita del classico tiramisù: potete diluire il caffè con un goccio di acqua o di latte se volete attenuare il gusto amaro del caffè, o dolcificarlo leggermente se volete porre in risalto la dolcezza della crema al mascarpone. Un utile consiglio, inoltre, è quello di completare tutte le preparazioni in una cucina non troppo calda, in modo da evitare che la panna montata a neve possa smontarsi. Controllate quindi sempre la temperatura!

Infine, vi ricordiamo che è consigliabile setacciare lo zucchero a velo prima di unirlo al mascarpone, in modo da scongiurare il rischio di formare dei grumi. In tal caso, potete usare lo sbattitore elettrico alla massima velocità per montare il Mascarpone Santa Lucia con lo zucchero: con un mix di pazienza e attenzione, riuscirete a sciogliere i grumi formati dallo zucchero.

Curiosità

La forma e l’aspetto particolarmente sontuoso di questo dolce rendono la tiramisù cake molto adatta ad essere utilizzata come torta di compleanno: la sua costruzione a strati sovrapposti e l’altezza non indifferente, infatti, ricordano non poco le scenografiche torte americane che fanno la gioia di ogni festeggiato.

Qualche colorata candelina a corredo e il gioco è fatto: ecco ottenuta l’atmosfera perfetta per cantare gli auguri ed esprimere desideri, prima di fare le porzioni e distribuire la torta.

Ma da dove deriva l’usanza di festeggiare il compleanno in questo modo e, in particolare, con delle candeline? Sembra che il rito delle candeline sulla torta sia molto più antico di quanto si immagini: pare, infatti, che siano stati gli antichi Greci i primi ad introdurre questa tradizione, ritenendo che quello della luce e delle candele potesse essere non solo un momento affascinante con un valore simbolico, ma anche un vero e proprio rito spirituale, che serviva ad allontanare spiriti maligni e a proteggere il protagonista.

Anticamente, infatti, le candele restavano accese durante tutta la durata della festa, e venivano spente solo alla fine della giornata: questo rituale si è tramandato nel tempo e nello spazio, e pare che in alcune zone rurali tedesche ci sia ancora l’usanza di lasciare le luci accese per tutto il giorno del compleanno del festeggiato.