Tiramisù alle fragole senza uova

Classico della pasticceria italiana, il tiramisù è un dolce al cucchiaio, valida alternativa ai classici lievitati, che si presta a mille interpretazioni. Quella alle fragole è solo una delle possibili varianti del tipico tiramisù preparato con crema al mascarpone, caffè e cacao.

Il tiramisù alle fragole infatti può essere arricchito in tanti modi diversi e senza troppe difficoltà. Per un dessert fresco e cremoso provate ad esempio il tiramisù alle fragole con cioccolato. Questa versione viene preparata con una base di biscotti tipo savoiardi bagnati nel succo di fragole e una crema realizzata con _{zucchero a velo}, fragole, mascarpone e cioccolato tritato. Considerate però alcune personalizzazioni: avete ad esempio pensato di usare una buona confettura di fragole o una delle vostre marmellate preferite per insaporire uno strato e l'altro del tiramisù?

In questa altra variante proponiamo uno sfizioso accostamento di fragole, limoncello e cioccolato bianco.
Ciò di cui avete bisogno sono latte, crema al mascarpone e panna montata per creare un morbido e spumoso strato di crema da arricchire con pezzetti piccoli di fragola. Alternate il composto ottenuto a strati di savoiardi o biscotti tipo Pavesini bagnati con il limoncello. Guarnite con pezzettini di cioccolato e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Vogliamo, infine, suggerirvi una ricetta facile che vi spiega come preparare il tiramisù con le fragole senza uova in versione cheesecake.
Tritate i savoiardi in maniera grossolana (oppure più finemente, con l'aiuto di un mixer) e mescolateli con del burro fuso. Distribuite il tutto sul fondo di una tortiera con cerniera, facendo pressione con un cucchiaio e fate compattare in frigo per almeno un'ora.

Nel frattempo montate la panna e unitela a un cucchiaio di mascarpone e un cucchiaio di ricotta. Amalgamate per bene, versate sul crumble di savoiardi e fate raffreddare in frigo per due ore.

Per creare la gelatina: versate le fragole tagliate in una padella con due cucchiai di zucchero, mezzo bicchiere d'acqua, il succo di mezzo limone e un cucchiaino di fecola di patate. Fate addensare il composto e, solo quando si è raffreddato, versatelo sulla superficie del vostro tiramisù-cheesecake e ponete i pezzettini di fragole fresche precedentemente tagliati.
Riponete in frigo per altre due ore, possibilmente in un contenitore ermetico. Quando è il momento di servirlo, staccate lateralmente il composto dalla tortiera con delicatezza prima di aprire la cerniera.

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare un piccolo accorgimento per avere il miglior risultato: assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Santa Lucia circa 30 minuti prima della preparazione.

Per rendere la crema ancora più soffice è possibile aggiungere anche la panna da montare come già visto nella ricetta, il latte condensato per un gusto più dolce, da lavorare con le fruste elettriche o con una spatola oppure, per un risultato più delicato, un vasetto di yogurt.

Per un miglior risultato, filtrate il succo di limone, e valutate la possibilità di usare anche la scorza per insaporire e profumare il tiramisù (con l'accortezza di non usare la parte bianca).

Anziché limitarvi alle sole fragole, potete completare con altra frutta tagliata a pezzi, per esempio il kiwi o l'ananas. In questo caso, naturalmente, ricordate di pulire bene la frutta, rimuovendo il picciolo e la buccia in modo da rendere più pratico il consumo del dessert. Date sempre la preferenza alla frutta di stagione! Oppure potete unire alla crema delle gocce di cioccolato, fondente o bianco, per rendere la ricetta ancora più golosa.

Ricordate infine di riporre il tiramisù in frigorifero coperto dalla pellicola trasparente per evitare che il dolce assorba altri odori e perda il suo delizioso sapore.