Tiramisù al cacao

Il tiramisù è un delizioso dessert al cucchiaio, tipico della pasticceria italiana. Facile da realizzare, è ideale per concludere un pranzo in famiglia o per proporre una golosa merenda pomeridiana.

La sua versione più famosa è composta da strati alternati di biscotti tipo savoiardi imbevuti nel caffè e crema al mascarpone, una crema soffice e spumosa realizzata proprio con mascarpone, uova e zucchero a velo.

Esistono numerosevarianti: in quella più nota si separano i tuorli dagli albumi e si procede come descritto in questa ricetta; in altre versioni, invece, gli albumi delle uova vengono sostituiti con la panna per dolci.
Per provare quest'alternativa ponete la panna per dolci in una ciotola e montatela con delle fruste elettriche. Quando sarà pronta, aggiungetela al composto con il mascarpone aiutandovi con una spatola.
Questa è un'ottima idea per realizzare un cremoso tiramisù ideale anche per chi di non ama i dolci realizzati con le uova.

Se volete offrire un dolce ancora più particolare potete realizzare una crema al cioccolato bianco anziché utilizzare il più comune cioccolato fondente. Preparare il tiramisù al cioccolato bianco è semplicissimo: procuratevi tutti gli ingredienti base e una barretta di cioccolato bianco. Quest’ultimo va fatto fondere a bagnomaria e, una volta intiepidito, va aggiunto al composto di mascarpone e uova.

Se avete già provato il tiramisù al cioccolato e volete sperimentare una variante insolita potete abbinare a questa intramontabile ricetta un'altra preparazione molto diffusa come la crema pasticcera.
Il procedimento sarà leggermente più lungo ma ne sarà valsa pena. Una volta raffreddata la crema pasticcera può essere arricchita con della frutta secca o delle gocce di cioccolato, e aggiunta al mascarpone oppure usata da sola come farcia.

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare qualche piccolo accorgimento per avere il miglior risultato: assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Santa Lucia circa 30 minuti prima della preparazione; e assicuratevi inoltre che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.
Il nostro consiglio è di lavorare prima i tuorli, pulire le fruste e in seguito montare gli albumi così da incorporare il composto quando è ancora bello spumoso.

Per renderlo ancora più invitante potete cospargere la superficie del tiramisù con una granella di nocciole o di mandorle da abbinare a piccole scaglie di cioccolato fondente, oppure con granella di cocco e piccole meringhe.

Qualunque sia la vostra preferenza, potete divertirvi e liberare la fantasia preparando sfiziose decorazioni: potete decorare il vostro dessert aggiungendo sulla sua superficie del cacao in polvere oppure potete creare abbinamenti particolari che doneranno una piacevole consistenza croccante.

La quantità di questi ingredienti potete sceglierla voi in base ai vostri gusti e a quelli dei vostri ospiti.

Per quanto riguarda la presentazione non date limiti alla vostra creatività. Oltre che disporre i savoiardi a strati in una o più pirofile, potete servire il tiramisù in porzioni uniche.
Per esempio, potete adoperare delle ciotoline, delle coppe o servire un tiramisù in bicchiere, una maniera molto originale e anche comoda di servirlo.

Attualmente è molto in voga la versione del tiramisù scomposto: servite su un piatto dei savoiardi secchi, una ciotolina di crema al mascarpone e una tazzina di caffè. I vostri ospiti si divertiranno a ricomporre il dolce seguendo l’ordine della ricetta.