Crema al tiramisù

La crema al tiramisù è ottima per farcire torte e dolci. Questa crema è molto più consistente rispetto a quella che prepariamo per fare il tradizionale tiramisù, infatti è adatta per farcire le torte ma altrettanto squisita per essere servita da sola, in bicchierini di vetro mono porzione, fredda e con qualche chicco di caffè ricoperto di cioccolato come decorazione.

Con questa preparazione stupirete tutti in occasione di un buffet. Nel periodo natalizio potrete preparare questa crema per farcire il pandoro o il panettone, avendo un gusto caratteristico di tiramisù. Inoltre, la crema al tiramisù si prepara molto velocemente e può essere uno squisito dessert se vi capitano a cena ospiti improvvisi.

Potete utilizzarla anche a colazione come crema da spalmare sul pane o sulle fette biscottate oppure come farcitura di dolci, ciambelle e torte di ogni tipo. Insomma, la nostra crema al tiramisù è un dessert goloso e molto versatile, si prepara in poco tempo ed è ideale per tantissime ricette dolci.

Unica raccomandazione: siccome si utilizzano uova crude, scegliete ingredienti freschi e di buona qualità. Prepareremo la crema al tiramisù usando il Mascarpone Santa Lucia.

Se volete rendere questo dessert ancora più squisito, vi consigliamo di gustare la vostra crema al tiramisù con i savoiardi: tuffateli nella crema e assaporate il mix perfetto che nasce dall'incontro della delicata crema spumosa e il gusto morbido e friabile del biscotto.

Potete anche creare uno strato di biscotti sul fondo della coppetta, per richiamare il tipico tiramisù: potete utilizzare i biscotti che preferite: biscotti tipo pavesini o, per una versione ancora più golosa, i cookies americani. Immergeteli in una tazza con dentro latte e caffè: in questo modo li farete ammorbidire. Utilizzateli poi per formare la base della vostra coppetta. Ponete sopra la vostra crema al tiramisù e decorate con cacao amaro in polvere o con gocce di cioccolato fondente.

Una variante diversa è la crema alle fragole e mascarpone: il tiramisù alle fragole è un'alternativa molto delicata, perché quindi non provare anche la crema?

Per realizzarla, iniziate sempre montando i tuorli con lo zucchero finché non avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso. Poi aggiungete il Mascarpone Santa Lucia. Montate a neve anche gli albumi e aggiungeteli alla crema, sempre con moventi dal basso verso l'alto. Lavate le fragole e tagliatele a pezzetti. Alternate nella coppa uno strato di crema a uno di fragole.

Che dire invece della crema pasticcera al cucchiaio? In una casseruola, mescolate i tuorli con lo zucchero. Poco per volta, aggiungete la farina. Continuate a mescolare finché non otterrete un composto senza grumi. Aggiungete a poco a poco il latte, bollente, con un po' di vaniglia. Non superate la temperatura di 82°. Dopo averla fatta raffreddare, la vostra crema pasticcera è pronta per essere gustata!

La crema al tiramisù è un dolce molto semplice da realizzare e caratterizzato da una grande versatilità. Il suo gusto richiama ovviamente il tiramisù tipico della pasticceria italiana.

Può essere servita in coppette monoporzioni come dolce al cucchiaio, accompagnata da biscotti o da uno strato di cacao in polvere in superficie, oppure può diventare una golosa farcitura per una torta speciale da servire durante le feste con gli amici.

Per ottenere una crema al tiramisù perfetta, ricordate di montare il Mascarpone Santa Lucia con la panna a neve ferma utilizzando un contenitore freddo in cui lavorare tutti gli ingredienti anch'essi freddi di frigorifero.

Se preferite non utilizzare le uova crude, potete scegliere di pastorizzarle.

Innanzitutto separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli fino a ottenere una crema gonfia, mentre in un pentolino scaldate l'acqua con lo zucchero fino alla temperatura di 121 gradi. Spegnete il fuoco e versate il composto ottenuto all'interno dei tuorli continuando a lavorarli per pastorizzarli ed evitare che l'uovo coaguli. Proseguite fino a completo raffreddamento.

Dopo l'aggiunta dello sciroppo, inoltre, vi consigliamo di continuare a lavorare il composto con le fruste per ottenere un risultato soffice. Per non smontare la crema unite i tuorli con movimenti dal basso verso l'alto e, infine, preparate un sac à poche prima di distribuire la crema nelle coppette.