Timballo di rigatoni e gamberoni con mozzarella filante

Preparazione

Cucinare a vapore i gamberoni, lasciandoli molto croccanti. Arrostire sulla piastra le zucchine, tagliate sottili. Nel frattempo cuocere i rigatoni, lasciandoli molto al dente. Preparare un'emulsione con olio d'oliva, curry e menta. Riversare l'emulsione sui rigatoni. Unire i gamberi, le zucchine tagliate a striscioline, l'uvetta e i pinoli, e la Mozzarella Santa Lucia tagliata a cubetti abbastanza grandi. Imburrare una teglia, e rivestirla di pangrattato. Riempirla con la pasta unita al condimento, e ricoprire con uno strato di pangrattato e qualche fiocco di Burro Santa Lucia. Cuocere in forno statico a 180° per circa dieci minuti, fino a che non si formerà una bella gratinatura dorata.