Socca

La socca è un tipico cibo di strada della cucina di Nizza, celebre località situata sulla Costa Azzurra in Francia. Si tratta di una preparazione piuttosto semplice che ricorda la farinata di ceci ligure, in voga soprattutto a Genova, dove è una vera e propria specialità. In genere a Nizza la si può trovare servita come street food nelle strade della città oppure nei ristoranti, dove la offrono come gustoso stuzzichino in attesa dei piatti ordinati.

La versione che vi proponiamo è quella con Gorgonzola D.O.P. Gim, per un risultato davvero cremoso e saporito. Inoltre, con questa preparazione la torta di ceci risulterà ancora più croccante. Potete poi servirla come finger food durante aperitivi o spuntini golosi, oppure come antipasto delicato, prima di pranzi o cene particolari.

Proseguite di seguito e sperimentate la nostra ricetta di socca nizzarda con Gorgonzola D.O.P. Gim, che vi regalerà una piacevole soddisfazione al palato!

La socca nizzarda è una preparazione piuttosto versatile, può infatti essere integrata con tantissimi altri ingredienti. Se siete amanti del pesce potete provare la sua versione con erba cipollina, formaggio spalmabile e salmone affumicato: un piccolo stuzzichino facile e veloce da servire anche ai vostri ospiti più esigenti.

Una variante particolarmente sfiziosa e raffinata è la socca con tartufo e asparagi, da proporre durante cene o pranzi ricercati, nei quali desiderate stupire i vostri commensali con un piatto semplice ed elegante. Preferite una proposta di carne? Provate a servirla con carpaccio di manzo e formaggio a scaglie, non ve ne pentirete! Con questo tipo di aggiunte la socca può diventare tranquillamente un secondo piatto equilibrato e dal sapore unico.

Sperimentate anche tutte le sue versioni con salumi e formaggi, non avete che l’imbarazzo della scelta!

Per realizzare la socca perfetta, la cottura dovrebbe avvenire in un forno a legna. La cottura in padella è una buona alternativa, è capace infatti di donare maggiore croccantezza all’impasto, l’importante è avere a disposizione utensili di ghisa.

La scelta può poi ricadere su gustare la socca da sola con una spolverizzata di pepe oppure inserire altri ingredienti a fine cottura. Nel primo caso vi consigliamo di aggiungere qualche spezia o erba aromatica durante la preparazione, ottima per esempio l’addizione di rosmarino. Per quanto riguarda la seconda opzione, non vi rimane che sperimentare nuovi gusti e abbinamenti, da proporre poi a famiglia e amici.

Un altro fattore che denota la buona riuscita della ricetta è lo spessore dell’impasto, questo dovrà essere infatti piuttosto sottile, in quanto se fosse troppo alto andrebbe a sbilanciare i sapori finali del piatto. Per ottenere un buon risultato in termini di pastella, è bene far riposare il composto almeno 30 minuti; se desiderate conseguire un impasto migliore, vi basta allungare il tempo di riposo fino a 3 ore.

Per quanto riguarda invece la versione che vi proponiamo, ricordate di aggiungere il Gorgonzola D.O.P. Gim soltanto alla fine, in modo tale da evitare il suo completo scioglimento, così da poter assaporare tutta la sua cremosità. Infine un aspetto essenziale al momento di servire questa ricetta, è la temperatura: la socca nizzarda va consumata calda, meglio ancora se appena sfornata.