Sigari di Galbanella e cicoria ripassata

Preparazione

Pulite la cicoria tagliando il fondo dei gambi e poi lavatela con cura in acqua fredda, mettetela a bollire per 3 minuti in acqua bollente e leggermente salata. Scolatela, fatela freddare e strizzatela bene, quindi ripassatela in padella con olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio e peperoncino. Aggiustate di sale quindi mettetela da parte a freddare. Prendete le fette di Mortadella Bologna IGP Olimpia e stendetele sul piano da lavoro, quindi sistemate la cicoria all’inizio della fetta dell'insaccato e arrotolatela con cura premendo bene affinché il rotolo non si apra. Tagliate ogni rotolo a metà nel senso della larghezza per renderli più facili da mangiare.