Sformato di zucchine al Galbanino

Lo sformato di zucchine è un piatto molto versatile, che potrete servire come secondo, magari accompagnato da un contorno di patate e verdure, o proporlo come antipasto prima di una cena.

La ricetta prevede che le zucchine siano tagliate a fette, ma se disponete di zucchine di grandi dimensioni potrete tagliarle a rondelle, che utilizzerete per la formazione degli strati. In questa preparazione inoltre non è previsto l'uso di pasta sfoglia o brisèe, lo sformato risulterà quindi molto morbido e cremoso e soprattutto adatto a chi decide di escludere dalla propria dieta il glutine.

Questo sformato è l'ideale da servire, tagliato in pezzi quadrati, come secondo piatto, da accompagnare con un contorno a base di patate e verdure. Se invece decidete di tagliarlo in piccoli pezzi, usate poi uno stuzzicadenti per ogni pezzo e servitelo come aperitivo: andrà a ruba. Mantiene infatti la sua fragranza anche se servito freddo.

Per prepararlo avrete bisogno di pochi e semplici ingredienti, non dimenticate inoltre di avere a vostra disposizione una ciotola, della carta forno e una pirofila. Il risultato è un piatto filante e dal sapore dolce e avvolgente.

Il procedimento è davvero molto semplice ma il risultato buonissimo e gustoso! 

Questa ricetta può essere arricchita e variata secondo i vostri gusti. Se le zucchine non sono il vostro ortaggio preferito potete usare un altro tipo di verdura, come ad esempio le melanzane. Il procedimento è lo stesso, cambia solo la base di preparazione.

Per arricchire invece questo sformato potete aggiungere dei cubetti di prosciutto cotto, che si abbinano molto bene alle zucchine e al Galbanino, oppure decidere di usare la besciamella. In questo caso aggiungete qualche cucchiaio di besciamella ad ogni strato e concludete con una spolverizzata di noce moscata.

Anche la panna può essere una buona aggiunta. Potete ad esempio versarla mentre montate le uova, così da rendere il composto più morbido e spumoso.

Se volete usare le zucchine per la preparazione di un finger food molto sfizioso, allora cimentatevi con la preparazione delle polpette alle zucchine. Anche questo piatto è perfetto da servire sia come aperitivo, che come secondo, magari accompagnato da un'insalata.

Una preparazione che invece si avvicina a quella dello sformato, ma è un caso a parte, sono le melanzane alla parmigiana non fritte.Un piatto tipico della cucina napoletana, nella sua declinazione non fritta, reso più gustoso dall'aggiunta della mozzarella Santa Lucia Galbani.

Se volete perfezionare questa ricetta, ci sono svariati modi per farlo. Per iniziare, uno dei consigli che vi diamo è quello di versare sulla superficie dello sformato del pangrattato. Questo servirà a formare una crosticina dorata irresistibile. Prima di infornare il composto ricordatevi di versare dell'olio extravergine d'oliva.

Un altro modo per rendere la superficie invitante è quello di aggiungere qualche fiocco di burro prima di infornare; anche questo serve per creare una doratura. Se invece volete prestare più attenzione alla decorazione potete cospargere lo sformato con dei semi di girasole e un pizzico di pepe.

Ricordate di infornare e cuocere una volta che il forno sia preriscaldato e di servire in tavola quando diventa tiepido. Troppo caldo infatti rischia di scomporsi. Se lasciate lo sformato a riposare, potrete inoltre gustarlo anche freddo, poiché si sarà compattato meglio e risulterà molto saporito.

Decorate poi la superficie con qualche fogliolina di basilico, così da esaltare l'odore e il gusto di questo piatto.

Un altro modo di usare le zucchine è quello di preparare le zucchine al forno. Le zucchine verranno svuotate e utilizzate come barchette da riempire con mozzarella, grana, e della loro stessa polpa.

Le idee sono tante, sperimentate quanto volete!