Sbrisolona salata

La sbrisolona salata è un goloso primo piatto, ispirato alla versione dolce con le mandorle che si prepara a Mantova, cioè la torta tipica lombarda che viene mangiata a pezzetti: da qui il nome pittoresco sbrisa, briciola in dialetto regionale settentrionale.

In questa variante preparerete una torta salata dalla consistenza morbida e soffice e friabile, tipica della cucina italiana: la sbrisolona salata. Le versioni lungo lo stivale si distinguono per gli ingredienti utilizzati, come pomodorini secchi sott'olio, rapa rossa e formaggi stagionati ed erborinati.

La sbrisolona è una torta salata perfetta per il menù di Natale e per arricchire il buffet degli antipasti: la potete farcire con tanti ingredienti di stagione, come la barbabietola e le patate, così da regalare un simpatico effetto cromatico sui toni del rosso.

Oggi vi daremo alcuni consigli utili per realizzare un'ottima sbrisolona farcita con zucchine, speck e scamorza, ma la potrete condire anche con Prosciutto Cotto Fetta Delizia e Mozzarella Santa Lucia a fette per un gusto più delicato, indicato per i bambini*. Di seguito troverete tutti i consigli per realizzare un'ottima sbrisolona salata, da arricchire con tanti prodotti, come, ad esempio, lo Speck selezione Egidio Galbani. In questa ricetta la proponiamo con le zucchine, ortaggi facili da recuperare e dal gusto delicato che amano tutti, grandi e piccini* compresi.

Può essere una delle idee vincenti per un antipasto, per il menu delle feste ma anche per un aperitivo da gustare con amici e colleghi. Scopriamo insieme alcuni suggerimenti per realizzare un'ottima sbrisolona con speck e zucchine, con l'aggiunta di una noce cremosa di CertosaGalbani che renderà tutto ancora più appetitoso e prelibato.

*sopra i 3 anni

La sbrisolona salata è un antipasto davvero facile da realizzare, e versatile per tanti ingredienti differenti: ad esempio, per un gusto più delicato, potete usare i Cubetti di Prosciutto Cotto Galbani con il Galbanino, oppure osare con la Salsiccia Galbanetto Dolce a tocchetti in abbinamento a provola affumicata e scamorza. Un'autentica bontà!

In alternativa, potete realizzare una sorta di quiche utilizzando i Cubetti di Pancetta Galbani assieme a una crema di uova e formaggio grana da versare tiepida direttamente sopra, prima di sigillare con il resto delle briciole.

Un'altra varietà che vi consigliamo è la sbrisolona con mortadella, scamorza e pistacchi, uno sposalizio di sapori che piacerà davvero a tutti i vostri ospiti.

Potete anche realizzare una torta salata sbriciolata a base di formaggi, utilizzando Gorgonzola D.O.P Gim, assieme a Certosa, Galbanino filante e formaggio spalmabile, il tutto sarà impreziosito da una spolverizzata di pistacchi di Bronte.

La sbrisolona è la torta salata per eccellenza dei compleanni, degli aperitivi e delle feste natalizie, da gustare a tocchetti anche con le conserve piccanti come la mostarda e la confettura di fichi e cipolle caramellate.
Ancora, la sbriciolata di patate è un grande piatto che piacerà a tutti, anche i bambini* più esigenti: aggiungete delle fette di Galbanino a temperatura ambiente e vedrete che risultato filante!

*sopra i 3 anni

Realizzare questa torta salata è facile perché non richiede particolare abilità nell'impastare: basta un mixer con contenitore ed è già pronta la base su cui sbizzarrirsi con tanti ingredienti differenti.

Il consiglio che ci sentiamo di darvi è di raffreddare per bene tutti i condimenti, prima di farcire l'involucro di pasta, altrimenti le consistenze si mescoleranno e otterrete un vero mapazzone.
Vi suggeriamo di utilizzare uno stampo con cerniera del diametro di 24 cm, quello che di solito usate per le torte; sarà molto più facile togliere la sbrisolona dalla teglia e rimarrà soda e compatta. Ricordatevi di farla intiepidire prima di togliere l'anello, e non rischierete di farla sfaldare e, in ogni, caso, provate la cottura con lo stecchino. Se uscirà umido, sarà necessario attendere ancora qualche minuto.