Risotto al rosmarino speck noci e Galbanino

Preparazione

Affetta e trita 2 scalogni , fai soffriggere in 2 cucchiai d'olio e una noce di burro. Aggiungi sei manciate di riso, lascia tostare e spruzza con il vino bianco; aggiungi il trito di un cucchiaio raso di rosmarino tritato, dello speck affumicato in cubetti e porta a cottura con il brodo vegetale. A fine cottura, aggiungi 4 fette di Galbanino a piacere e una manciata di noci tritate .