Risotto spinaci e salsiccia

Preparazione

La preparazione del risotto spinaci e salsiccia non è diversa da quella di qualsiasi altro risotto.

Versate il risotto spinaci e salsiccia nei piatti e portatelo in tavola. Buon appetito!

• Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata fredda, mondate e lavate gli spinaci e, quando l'acqua giungerà a bollore, uniteli alla pentola e sbollentateli per un paio di minuti, quindi scolateli, strizzateli per bene e tritateli piuttosto finemente.
• Sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti finissimi, poi mettetela a rosolare in una casseruola insieme a 50 g di Burro Santa Lucia.
• Private la salsiccia della pelle e sbriciolatela nella pentola insieme alla cipolla, quindi lasciatela rosolare per un paio di minuti.
• Versate il riso Carnaroli nella casseruola, mescolate e lasciatelo tostare per un paio di minuti prima di versarci sopra un paio di mestoli di brodo vegetale.
• Mescolate il risotto di tanto in tanto, aggiungendo altro brodo quando quello precedente si sarà consumato. Continuate così fino a cottura ultimata (a metà cottura ricordate di aggiustare di sale il risotto, se occorre, e di insaporirlo col pepe).
• Una volta cotto, togliete il risotto dal fuoco, unitevi il Burro Santa Lucia rimanente e il parmigiano grattugiato e mescolate bene.