Risotto Galbanino prosecco rosmarino

Preparazione

Preparare un soffritto con Burro Santa Lucia, scalogno tritato e rosmarino in foglioline tritate piuttosto grossolanamente. Aggiungere il riso facendolo tostare a fiamma viva per due-tre minuti quindi versarvi sopra il vino bianco facendolo evaporare. Completare la cottura del riso aggiungendo il brodo gradualmente per circa 17-20 minuti e mantecare alla fine con il Galbanino. Aggiungere alla fine una spolverata di curry.