Risotto salsiccia e Galbanino

Preparazione

Soffriggere la cipolla nel Burro Santa Lucia, appena la cipolla è dorata aggiungere il riso e farlo tostare, aggiungere le salsicce sbriciolate e lasciar cuocere 3-4 minuti. Sfumare il tutto col vino rosso. Versare il brodo vegetale poco alla volta aspettando che si assorba prima di aggiungerne altro e continuare fino a quando il risotto con salsiccia non sarà cotto. Spolverare con il parmigiano e mantecare. Spegnere il fornello ed aggiungere il Galbanino tagliato a cubetti piccoli. Se serve aggiungere il sale e aggiustare con il pepe e servire ben caldo.