Risotto dorato con taleggio

Preparazione

Sbucciare le pere e tagliarle a piccoli pezzetti. Metterle in una padella e farle caramellare leggermente con 30 gr. di Burro Santa Lucia. Appena hanno preso colore aggiungere lo zafferano e farle cuocere fino a che sembrano dorate a fuco lento. Spegnere a questo punto il fuoco. Nel frattempo soffriggere la cipolla con il restante Burro Santa Lucia; aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare con il vino bianco e poi cuocere aggiungendo a poco a poco il brodo vegetale Due minuti prima della cottura definitiva aggiungere le pere dorate. Finire di cuocere 2 minuti e poi aggiungere il taleggio tagliato a cubetti finchè sarà completamente sciolto. Far riposare pochi minuti, coperto, e servire con aggiunta di Bel Paese Forma grattuggiato e qualche pezzettino di pera a decorazione de piatto.