Risotto al Gorgonzola D.O.P. Gim con coulis di frutti rossi

Preparazione

Lavate e mondate i frutti rossi e passateli al setaccio in modo da eliminare i piccoli semi. Versate il passato in un casseruolino e aggiungetevi il burro e lo zucchero; fate cuocere a fuoco moderato mescolando continuamente sino a che il composto velerà il cucchiaio. Lasciate raffreddare. In una casseruola a bordi bassi far rosolare dolcemente, con il burro, la cipolla tagliata finemente. Aggiungete il riso e lasciate tostare per pochi secondi. Aggiungete un po' di brodo vegetale fino a coprire il riso e continuare la cottura per circa 11 minuti. A cottura ultimata ritirate dal fuoco e mantecate con una noce di burro e il formaggio grattugiato. Distribuite il risotto nei piatti e cospargete in superficie il Gorgonzola D.O.P. Gim a cubetti e il coulis di frutti rossi.