Riso con zucchine e galbanino

Preparazione

Preparare il soffritto con lo scalogno tritato, lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a listarelle e aggiungerle al soffritto; dopo 5 minuti aggiungere il riso e farlo tostare, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e, una volta evaporato, aggiungere il brodo fino a cottura ultimata.. nel frattempo tagliare a dadini la Mozzarella Light Santa Lucia e il Galbanino e aggiungerli insieme al burro per mantecare il riso. Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.