Riso con zucchine e galbanino

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Riso con zucchine e galbanino
Riso con zucchine e galbanino
Primi Piatti PT0M PT40M PT40M
  • 4 persone
  • Facile
  • 40 minuti
Ingredienti:
  • 300 g di riso
  • 1 Mozzarella Light Santa Lucia
  • 150 g di Galbanino
  • 1 scalogno
  • 4 zucchine
  • 1 lt di brodo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • una noce di burro
  • parmigiano per cestini

Mozzarella Light

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Preparazione:

Preparare il soffritto con lo scalogno tritato, lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a listarelle e aggiungerle al soffritto; dopo 5 minuti aggiungere il riso e farlo tostare, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e, una volta evaporato, aggiungere il brodo fino a cottura ultimata.. nel frattempo tagliare a dadini la Mozzarella Light Santa Lucia e il Galbanino e aggiungerli insieme al burro per mantecare il riso. Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.

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Massimo 250 battute