Rigatoni incaciati alla siciliana

Preparazione

Tagliate a fette per lunghezza le melanzane e friggetele. Rosolate le melanzane in un tegame con un filo d'olio, i pomodori spezzettati, i piselli, i pezzetti di vitello e il basilico e lasciate cuocere per 30 minuti. Lessate i rigatoni e scolateli molto al dente. Conditeli con la salsa, il pecorino e Salame Galbanetto il Tradizionale e distribuiteli nel tegame. Disponete sopra qualche fettina d'uovo e Galbanino passateli in forno per 20 fino alla gratinatura e poi servite al piatto con un ciuffo di basilico fresco.