Quiche di patate

Una variante di torta salata molto conosciuta è la quiche; uno sformato molto goloso. Si tratta di un tipo di torta salata tipica della cucina francese e simile allo sformato italiano, si prepara senza difficoltà ed è perfetta da portare in tavola in ogni occasione sia come antipasto sia come piatto unico.

La quiche è una ricetta golosa da proporre per un aperitivo oppure per un picnic in compagni di amici e parenti. Una preparazione buonissima e semplice da realizzare, adatta anche a chi ai fornelli non si sente un esperto, ma vuole stupire con un piatto gustoso.

Gli ingredienti con cui realizzarla sono diversi; nella nostra ricetta vi spiegheremo come preparare una variante rustica di grande gusto: la quiche di patate. Una versione così gustosa e appetitosa da servire sia calda che fredda e che conquisterà tutti sin dal primo assaggio, compresi i bambini*!

Un involucro friabilissimo di pasta brisée accoglierà una farcia a base di patate, cipolle e Galbanino.
Questa torta della pasticceria salata è semplice da preparare e molto sfiziosa, infatti già al primo morso si rivelerà una vera e propria delizia.

Il tutto è possibile grazie all'abbinamento vincente di sapori molto diversi tra loro sapientemente equilibrati per creare una torta salataadatta a tutte le occasioni, ideale per accompagnare un'insalata o da servire come piatto unico. Siete curiosi di assaggiare questa golosità? Bene, allora non vi resta che mettervi subito all'opera!

*sopra i 3 anni

La quiche di patate è una ricetta semplice e rustica, ma capace di accontentare tutti. Di questa ricetta esistono numerosissime varianti. Una molto gustosa e particolare è la quiche di carciofi, cipolle rosse e funghi.

Partite dai carciofi. Lavateli e tagliateli a fettine sottili, poi metteteli in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e metà cipolla tritata finemente. Fate cuocere per alcuni minuti, poi togliete dal gas e fate raffreddare. Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con la panna e il formaggio grattugiato.

Nella stessa padella cuocete anche i funghi che potete aromatizzare con due cucchiaini di prezzemolo. Quando anche i funghi saranno pronti mettete il tutto nella ciotola con i carciofi, la panna e le uova e mescolate. Stendete ora la pasta brisée e bucherellate la base di pasta con una forchetta. Versate il composto e infornate in forno già caldo. Fate cuocere per 30 minuti circa.

Ma le varianti di questa preparazione sono diverse: se amate i gusti particolari potete cimentarvi nella preparazione della quiche di pesce e crostacei.

Per qualcosa di più tipico potete abbinare le zucchine e il salmone, oppure la zucca e i funghi, per creare una quiche perfetta per le giornate autunnali.

Sbucciate come prima cosa la zucca, togliete i semi e tagliatela a dadini. Fatela cuocere in padella con dell'olio extravergine d'oliva e dell'aglio o cipolla. Fate poi raffreddare e cuocete nella stessa padella i funghi.

Unite al composto la panna e le uova sbattute e il formaggio precedentemente tagliato a pezzetti. Versate il tutto in una tortiera foderata di pasta brisée. Fate cuocere in forno statico per 40 minuti.

E che ne dite di una quiche pere e fontina?

Liberate la fantasia e create la vostra quiche ideale. Buon appetito a tutti!

La quiche di patate è una preparazione semplice, ma ecco a voi alcuni consigli per realizzarla al meglio e per realizzare anche altre deliziose quiche.

Partiamo dalla pasta: potete utilizzare sia la pasta brisée, sia la pasta sfoglia, se gradite una base più spessa e croccante, vi consigliamo di provare questa torta anche con la pasta frolla. Bucherellate sempre il fondo della vostra pasta con una forchetta. Questo passaggio è molto utile per evitare alla pasta di diventare troppo molle e acquosa.

Per quanto riguarda il ripieno, vi consigliamo di schiacciare il composto di cipolle e patate in una ciotola con una forchetta in modo tale che assuma la consistenza di una purea.

Aggiungete anche un goccio di latte per renderlo leggermente liquido e una manciata di parmigiano grattugiato (se dovesse risultare troppo liquido, potete aggiungere un paio di cucchiai di farina). Per completarne il sapore, potrete aggiungere al composto della pancetta dolce tagliata a cubetti. Fatela cuocere in padella in modo da renderla croccante, quindi aggiungetela al composto e infornate.

Per una cena diversa dal solito provate la variante con tritato di carne, patate e prosciutto, ideale da servire come aperitivo se tagliata a fettine oppure come secondo piatto.

Per prepararla tagliate il prosciutto cotto e le patate a cubetti. Intanto fate saltare a fuoco medio con due cucchiai d'olio la carne macinata, aggiungete un pizzico di sale e unitevi anche le patate. Se il sugo dovesse asciugarsi troppo, aggiungete un cucchiaio d'acqua e lasciate cuocere. In una ciotola sbattete le uova con sale, pepe, limone e formaggio grattugiato. Aggiungete il prosciutto cotto e alla fine la carne e le patate cotte e intiepidite. Versate il composto su una teglia dal diametro ampio foderata con la pasta sfogla. Cuocete in forno a 190° per 25 minuti e servite tiepida.