Scaldate 250 ml d’acqua e scioglietevi il lievito. Disponete la farina a fontana su una spianatoia, aggiungete l’olio, il sale e gradualmente versate l'acqua con il lievito sciolto, quindi impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite con un panno e lasciate lievitare per circa 1 ora, 1 ora e mezza. Stendete la pasta col matterello sul piano di lavoro. Ungete una teglia d’olio. Disponeteci la base per la pizza. Cospargetela di pomodoro e salatela a piacere. Cuocetela in forno ben caldo per circa 20 minuti a 200°. Aggiungete le fette di Galbanino e infornate per altri 5 minuti.
