Penne gratinate alla siciliana

La Sicilia, con i suoi colori e i suoi sapori, offre sempre mille spunti in cucina per la preparazione di piatti gustosi e sfiziosi come le nostre penne alla siciliana. Seguite la nostra ricetta per scoprire il procedimento per la realizzazione di questo primo piatto.

In questa versione, abbiamo scelto di utilizzare le penne, che meglio trattengono il sugo a base di pomodoro, Ricotta Santa Lucia e le immancabili melanzane soffritte. La pasta verrà sottoposta a una doppia cottura: dapprima in pentola e poi in forno, insieme al sugo, per ottenere una leggera gratinatura. Il tocco finale? Una bella manciata di mandorle lamellate donerà a questo piatto un sapore in più.

La pasta alla siciliana viene preparata di solito di domenica, quando si ha tempo di realizzare squisiti manicaretti, tipici della cucina siciliana, come la pasta alla norma, o le polpette alla palermitana.

La nostra ricetta si presta a essere variata secondo i vostri gusti e le vostre preferenze: al posto delle penne, per esempio, potrete utilizzare dei rigatoni oppure degli spaghetti che dovrete scolare molto al dente, in modo che completino la cottura direttamente in forno.

Il sugo può essere arricchito con ingredienti come la Mozzarella Santa Lucia a cubetti e qualche foglia di basilico, ma potete aggiungere al condimento anche della salsiccia sbriciolata rosolata velocemente in padella insieme a un paio di spicchi d'aglio.

Volendo, potreste preparare un tegame di pennette alla siciliana in una variante di mare, aggiungendo alla salsa delle acciughe sminuzzate; anche il pesce spada tagliato a bocconcini è ottimo per questa ricetta.

Non c'è bisogno di essere grandi chef per portare in tavola una squisita pasta con le melanzane alla siciliana, ma vogliamo darvi ugualmente qualche consiglio per un risultato davvero gustoso.

Per realizzare il sugo potete usare sia pomodori freschi che una salsa già pronta. Insaporite il condimento con aglio, cipolla e basilico fresco: se non gradite questi sapori potete usare anche un semplice scalogno e del prezzemolo tritato.

Per una riuscita davvero perfetta di questa pasta al pomodoro gratinata, dovete scolare la pasta qualche minuto prima dei tempi riportati sulla confezione: amalgamatela delicatamente al sugo di pomodoro e melanzane e trasferite in una teglia. Per far formare, inoltre, una deliziosa crosticina in superficie, prima di infornarla spolverizzate la pasta con del formaggio grattugiato. Una volta pronta, lasciate riposare in forno aperto spento per almeno 10 minuti prima di servire.