Pasta fresca al pesto di radicchio

Preparazione

Mentre l'acqua bolle, mettere nel mixer le noci, il pecorino, il parmigiano e 50 ml d'olio e mixare. Versare la cremina in una ciotola e mettere nel mixer il radicchio e il rimanente olio, mixando. Aggiungere la crema di formaggi e mixare fino ad ottenere un pesto omogeneo. Salare l'acqua e cuocere i bigoli al dente. Sciogliere una noce di Burro Santa Lucia in padella e scaldare il pesto di radicchio. Unire la pasta, la Ricotta Santa Lucia e il gorgonzola a tocchetti, mantecando bene a fuoco spento. Servire fumante!