Pasta ai quattro formaggi

Preparazione

Tagliate i formaggi Galbanino, gruviera e fontina a cubetti, e grattugiate il grana. In una casseruola, fate sciogliere una noce di burro, aggiungete la farina e mescolate. Aggiungete il latte e incorporate i formaggi, escluso il grana grattugiato. Cuocete a fuoco bassissimo e mescolate fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungete una grattugiata di noce moscata. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolate la pasta e versatela nella casseruola in cui avete preparato la crema al formaggio. Aggiungete il grana grattugiato e saltate la pasta ai 4 formaggi in padella con il condimento. Servite la pasta ai quattro formaggi nei piatti, spolverizzando con ulteriore noce moscata o con un po' di pepe.