Parmigiana di zucchine al Galbanino

Preparazione

Lavare e tagliare a fette le zucchine per la loro lunghezza. Metterle in uno scolapasta con una manciatina di sale per farle scolare dall'acqua di vegetazione. Dopo 10 minuti è già possibile infarinarle e friggerle. Lasciarle raffreddare. Una volta fredde, disporre su una pirofila uno strato di zucchine, alternare gli strati con un ripieno di Mozzarella Santa Lucia, Galbanino e Galbacotto Fetta Golosa (precedentemente tagliati a dadini). Finire gli strati con le zucchine. Mettere nel forno a 200 gradi per 25 minuti.