Paccheri alla crema di zucchine

Preparazione

Tagliate le zucchine a dadini, sbucciate l'aglio e schiacciatelo. In una padella antiaderente fate rosolare lo spicchio d'aglio, aggiungete le zucchine e fatele saltare per 10 minuti, salate e pepate. A parte tagliate i pomodori pachino a metà e mettete da parte. Frullate le zucchine, aggiungete un goccio di acqua di cottura della pasta, aggiungete meta manciata di pinoli e le ricottine. A cottura ultimata della pasta scolate i paccheri e fateli saltare nella padella col condimento, aggiungete i pomodori e i restanti pinoli. Servite ben caldi.