Orzotto al sapore d'autunno

Preparazione

Tritare la cipolla e farla rosolare a fuoco vivace in un tegame in cui si sono fatti sciogliere prima 80 g di margarina. Aggiungere il radicchio e la rucola, tagliati in pezzetti di circa un centimetro; salare e lasciare appassire per qualche minuto. Aggiungere l’orzo, le lenticchie e la Certosa Light, mescolare il tutto e bagnare con il vino; una volta che il vino è evaporato, aggiungere il brodo vegetale (preparato a parte) e lasciare cuocere per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto ed aggiungere gradualmente altro brodo. A cottura ultimata, mantecare con la margarina rimasta e servire ben caldo.