Mini gateaux di patate con cuore filante e melanzane fritte

Preparazione

Dopo averle fatte bollire, schiacciate le patate con lo schiacciapatate in una ciotola. Una volta che le patate schiacciate si saranno raffreddate, aggiungete le uova e il parmigiano e lavorate il tutto. Tagliate le melanzane a cubetti e mettetele a friggere in abbondante olio bollente. Prendete i pirottini, imburrateli e fate un primo strato con l’impasto di patate, seguito da uno di Galbacotto Fetta Golosa e da un altro di Galbanino Fette; ripetete la sequenza per un’altra volta e chiudete infine il gateaux con uno strato di patate, una spolverata di patate e dei piccoli pezzi di Burro Santa Lucia. Infornate il tutto a 180 gradi per 15 minuti. Una volta sfornati i gateaux accompagnateli con le melanzane fritte.