Mezze penne delicate

Preparazione

In 3 cucchiai d'olio rosolate le zucchine, lavate e grattugiate a scaglie, con il sale e un po' di pepe. Quindi sfumare con un pò d'acqua e fare consumare. Aggiungere poca acqua al bisogno per portare le zucchine a cottura. Sciogliere lo zafferano in un dito d'acqua e versarlo sulle zucchine. Nel frattempo lessare la pasta. Quando sarà quasi cotta, unire il Galbanino a cubetti alle zucchine e farlo sciogliere un po'. Scolare la pasta e farla saltare in padella con il preparato di zucchine. Servire bello caldo.