Insalata di rinforzo

A Napoli, durante le feste del periodo natalizio, non c'è famiglia che non porta a tavola, tra le numerose pietanze del menu tradizionale, l'insalata di rinforzo.

L'ingrediente base di questa insalata è il cavolfiore, sebbene esistano una miriade di varianti di questa ricetta, create più che altro a livello familiare, come piccole ricette segrete che vengono personalizzate da ogni “cuoco” casalingo. Così, il sapore del cavolo si arricchisce di tanti altri sapori: quello della scarola riccia, quello delle olive verdi, i capperi dissalati o quelli sottaceto, le papaccelle, i sottaceti misti, le verdure in foglie (opportunamente tagliate), le uova (magari ridotte a pezzetti), i filetti di alici, il pepe, i pomodorini dal bel rosso vivo, gli ortaggi sottolio.

Una vera e propria specialità, insomma, di cui in questa ricetta offriamo la panoramica dettagliata della sua preparazione.

Il nostro piatto verrà arricchito dalla delicata bontà del Cotto di Tacchino Galbacotto.

Preparare questo piatto sarà davvero semplice, vi basterà seguire le nostre indicazioni per preparare una ricetta colorata e veramente saporita, un'insalata di rinforzo davvero degna del suo nome!