Gnocchi ripieni

Preparazione

Lessate le patate, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Mettete il tutto in una ciotola e aggiungete l'uovo, la farina e un pizzico di sale e pepe. Amalgamate per bene il tutto e formate un impasto compatto.

Disponete un po' di farina sul tavolo o su una superficie piana e appoggiatevi l'impasto degli gnocchi ripieni. Tagliate delle parti grandi come palline da golf, formate un rotolino grande come un dito, appiattitelo e da questo ricavate dei rettangolini. Al centro di ognuno disponete una piccola pallina di Gorgonzola D.O.P. Dolcelatte. Richiudete gli gnocchi ripieni facendo attenzione a non far uscire il formaggio. Date a ogni pallina la forma che preferite (rotonda, ovale o cilindrica) e cuocete il tutto in acqua bollente e salata. Scolate appena gli gnocchi salgono in superficie.

Fate insaporire in una padella il Burro Santa Lucia con la salvia e condite gli gnocchi ripieni. Spolverizzate con formaggio grattugiato e servite.