Crocchette della nonna di @uomosenzatonno

Lavare bene le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti non troppo piccoli. Lessarle in acqua bollente leggermente salata per circa 20 minuti.

Scolare e passare le patate al passaverdure per ottenere una massa liscia. Quando il tutto sarà freddo aggiungere formaggio grattugiato e noce moscata. Incorporare anche dello speck a fette tritato o tagliato a listarelle molto piccole.

Creare delle palline. Tagliare il Galbanino L’Originale a cubetti dopo averli liberato dalla paraffina, scavare col pollice ogni pallina, inserire un cubetto e chiudere.

Preparare una pastella densa con acqua fredda e farina amalgamando con la frusta. Passare le crocchette prima nella pastella e poi nel pangrattato.

Friggere per immersione in olio d’arachidi a 180°. Servire caldo.