Fagottini di pasta fresca alla pizzaiola

Preparazione

Impastate energicamente tutti gli ingredienti per la pasta fresca fino ad ottenere una pasta soda ed elastica, quindi avvolgetela in pellicola alimentare e riponetela in frigo a riposare per almeno 1 ora. Intanto mettete dell’olio d’oliva in una padella e fate soffriggere dell’aglio con i capperi e le olive quindi aggiungete i pomodorini pelati e cuocete per 5 minuti, quindi lasciate freddare. Prendete la pasta fresca e stendetela sottile, quindi ricavate dei rettangoli di 10 centimetri per 12. Scottateli in acqua bollente e salata, quindi scolateli e fateli asciugare su un canovaccio. Poi mettete al centro di ognuno un cucchiaio di pomodoro con un cubetto di mozzarella Cucina Santa Lucia dal lato di 2 centimetri. Chiudete la pasta a forma di fagottino e stendeteli tutti su una teglia da forno dal bordo alto, coprite parzialmente i fagottini con un cucchiaio di passata di pomodoro e dell’origano e infornate a 200º per 10 minuti e servite caldo.