Ditalini in cartoccio

Preparazione

Scaldate il brodo vegetale e scioglietevi dentro la bustina di zafferano. Intanto tagliate la Galbanella 430g a cubetti e fatela scottare in padella con pochissimo olio extravergine d’oliva, quindi aggiungete la panna e il brodo e aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere a fuoco basso fino a raggiungimento del bollore quindi gettate anche la pasta. Lasciate cuocere la pasta 5 minuti meno del tempo di cottura indicato sulla confezione quindi mantecatela con il parmigiano. Preparate 4 fogli di carta forno delle dimensioni di un quadrato di 30 centimetri per 30 e adagiatevi al centro di ognuno un quarto della pasta. Chiudete i cartocci con lo spago da cucina e infornate a 180º per 15 minuti. Ottimi anche il giorno dopo.