Crêpes senza burro

Dolci o salate, le crêpes sono il simbolo della cucina francese. Prepararle è semplice, bisogna solo stare attenti ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. Utilizzate una frusta a mano o meglio ancora elettrica, per essere sicuri di avere un risultato perfettamente omogeneo.

Il segreto per avere il composto perfetto è amalgamare bene tutti gli ingredienti, senza dimenticare di aggiungere un pizzico di sale, e lasciarlo riposare in frigorifero. Quando l’impasto è pronto, versatelo con un mestolo in una padella antiaderente e cuocetelo per qualche minuto da entrambi i lati.

Farcite a piacere dando libero sfogo all'immaginazione: l’impasto si presta sia alla preparazione di crêpes dolci – con la marmellata o un semplice velo di zucchero – che salate, per esempio con un misto di funghi e provola.

Se siete alla ricerca di idee per farcire le vostrecrêpes senza burro ecco a voi una lista dei condimenti più originali e gustosi.

Per una crêpe salata l'ideale è l'abbinamento tra latticini e verdure, come ad esempio spinaci e provola o con gli asparagi mescolati con un po' di besciamella o con la panna. In questo caso potrete variare anche l'impasto sostituendo una parte di farina con della farina di grano saraceno e aggiungendo il latte di soia, ideale per le preparazioni salate.

Se preparate le crêpes senza burro per un aperitivo, meglio lasciarle raffreddare dopo la cottura e servirle con prosciutto, mozzarella e scorza di limone, oppure con del formaggio da spalmare.

Con la stagione estiva potrete invece dare sfogo alla fantasia preparando golose crêpes dolci e alla frutta. Provate la ricetta con banana e lamponi, quella con crema di cioccolato e granella di nocciole in superficie oppure le crêpes farcite con le mele.