Crema di peperoncino

Preparazione

• Prima di iniziare a preparare la crema di peperoncini, indossate un paio di guanti in lattice. Mondate i peperoncini e il peperone, privandoli dei semi e risciacquateli bene sotto l'acqua corrente.

• Mettete sul fuoco una pentola con 1 l di acqua e 100 ml di aceto di vino rosso. Quando l'acqua giungerà a bollore, tuffateci dentro i peperoncini e il peperone e sbollentateli per 2 minuti circa. Poi scolateli e lasciateli raffreddare.

• Tagliate a tocchetti i peperoncini e il peperone e metteteli nel bicchiere del frullatore. Pulite gli spicchi d'aglio, tagliate anch'essi a pezzetti e uniteli ai peperoncini e al peperone nel frullatore. Aggiungete anche il sale e frullate. Quando avrete ottenuto un composto denso, trasferitelo in un colino sufficientemente largo, copritelo con un piccolo peso, e lasciatelo scolare per tutta la notte, così da eliminare l'acqua in eccesso.

• Il giorno dopo trasferite la crema di peperoncino in una ciotola, aggiungetevi l'olio extra vergine d'oliva, mescolate per bene e mettete la crema nei vasetti.

• Se volete usarla per preparare uno sfizioso aperitivo, tostate 6 fette di pane raffermo, poi, quando sono ancora calde, spalmateci sopra uno strato leggero di crema e disponete su ognuna 2 fette di Galbanino. Sentirete che bontà!