Cotoletta alla milanese

Preparazione

Togliete la pelle esterna della cotoletta e il grasso esterno, in caso ve ne fosse.
Battete leggermente la carne con un batticarne. In un piatto fondo rompete e sbattete le uova.
Immergetevi la carne e fate poi scolare le fettine per far scivolare via l’uovo in eccesso.
Passate quindi le cotolette nel pangrattato premendole bene con la mano, così il pane sarà più aderente e non rischierete che si stacchi durante la cottura.
Fate sciogliere il burro in un tegame e friggetevi la carne.
Una volta cotte, disponete le cotolette su della carta assorbente da cucina così perderanno il grasso di cottura in eccesso, trasferitele quindi su un piatto da portata e salatele.
Servite accompagnando con qualche fettina di limone.