Conchiglie Poseidone

Preparazione

Cuocere le conchiglie in abbondante acqua salata. Nel frattempo unire in una grande insalatiera: Galbanino tagliato a cubetti, salmone affumicato tagliato a fettine, pomodorini tagliati a metà, mais scolato, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale q.b. In una ciotola a parte mettete i pisellini surgelati ed i bastoncini di polpa di granchio tagliati a rondelle. Scottate i gamberetti aggiungendoli alla pasta in ebollizione per gli ultimi due minuti di cottura. Scolare il tutto ed aggiungerlo alla ciotola con piselli e polpa di granchio; condire con i 3 cucchiai di olio di semi e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Una volta raffreddato, unire al resto degli ingredienti. Mescolare, decorare con il ciuffetto di basilico e servire.