Ciambella con Uvetta: ricetta dolce facile e classico

Ciambella con uvetta

Ricetta creata da Galbani

Varianti

La ciambella con uvetta è un dolce semplice e goloso, adatto ad ogni stagione: se amate sperimentare in cucina, potete provare a modificare la ricetta che vi abbiamo proposto e a trasformarla in un'ottima torta con uvetta. Una volta preparato il composto, anziché utilizzare lo stampo per ciambella, potete utilizzarne uno circolare ben unto con olio di semi (andrà benissimo una tortiera dal diametro di circa 22 cm), in modo da estrarre il dolce senza alcuna difficoltà.

Per rendere la torta ancora più buona, oltre a farcirla con l'uvetta, dopo averla messa a mollo in una ciotola d'acqua e averla strizzata bene, aggiungete all'impasto una pioggia di gocce di cioccolato che con il caldo del forno si scioglieranno, regalando una nota golosa a tutta la preparazione.

In alternativa, anche delle scorzette d'arancia potranno rendere la vostra ciambella con uvetta davvero deliziosa, specialmente se arricchirete l'impasto con un cucchiaio di cacao amaro. In base alle preferenze, potete provare anche un dolce con uva passa e mandorle sgusciate o pinoli, che regaleranno all'impasto gusto e consistenza.

Se volete rendere l'impasto più morbido, invece, provate ad aggiungere un vasetto di yogurt oppure 100 g di ricotta ben setacciata: basterà questa piccola accortezza per ottenere un dolce soffice e a dir poco irresistibile.

Suggerimenti

Questo dolce, rustico e popolare, è realizzato con ingredienti semplici ed è pensato per una sostanziosa merenda adatta a grandi e bambini*. Un'ottima alternativa alle merendine confezionate, indicata per essere portata a scuola o preparata in occasione di feste e compleanni. Potete servirla anche alla fine di un pasto informale, avendo l'accortezza di guarnirla interamente con dello zucchero a velo e decorarla con del cioccolato fuso versato a filo con un cucchiaino.

Uno dei trucchi più utili per verificare lo stato di cottura del vostro dolce è la prova dello stecchino, che consiste nell'infilare uno stuzzicadenti al centro della torta: se una volta tirato fuori risulta asciutto e pulito la torta può essere sformata, se invece vi sono dei residui di impasto attaccati allo stecchino il dolce dovrà cuocere ancora un po'.

* sopra i 3 anni

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Curiosità

C'è una versione molto scenografica del ciambellone con uvetta che potete sperimentare, la treccia con uva passa: in questo caso però si tratta di un impasto che necessita di un certo periodo di lievitazione.

Per prima cosa, mettete in una ciotola 130 g di farina 00 con 100 ml di acqua e 15 g di lievito di birra, mescolate energicamente gli ingredienti e poi lasciate riposare il composto per mezz'ora in un luogo asciutto. Nel frattempo mettete l'uva sultanina a bagno in una tazzina di brandy, quindi procedete alla preparazione dell'impasto principale impiegando le seguenti dosi: vi occorreranno 400 g di farina setacciata (di tipo manitoba), 100 g di zucchero, 120 ml di latte intero tiepido, 120 g di burro morbido, 3 tuorli e un pizzico di sale.

Lavorate bene il tutto e poi aggiungete il composto con il lievito, amalgamate fino ad ottenere un impasto omogeneo e lasciatelo per un'oretta affinché raddoppi il suo volume. Una volta lievitato, stendetelo con un matterello su un piano di lavoro leggermente infarinato, spennellatelo con del burro fuso e cospargete con l'uvetta ben strizzata. A questo punto arrotolate la pasta su se stessa dal lato più lungo, tagliate il rotolo così ottenuto in due parti e intrecciatele tra loro.

Foderate quindi una teglia con un foglio di carta forno e sistematevi sopra l'impasto sigillando le estremità come a formare una ciambella: spennellate nuovamente la superficie con il burro fuso, lasciate riposare per altri 30-40 minuti e infine infornate in forno già caldo (meglio statico che ventilato) a 200° per una ventina di minuti di cottura. Una volta sfornato il vostro dolce con uvetta, fatelo intiepidire leggermente e guarnitelo con una spolverizzata di zucchero a velo.