Cheesecake mocaccino

Il buon sapore del latte, l’aroma intenso del caffè, in un abbraccio spumoso e avvolgente: quanto ci piace il cappuccino? E perché non aggiungere alla bevanda più amata dagli italiani (e non solo) del goloso cioccolato e della dolce panna, e farne qualcosa di ancora più irresistibile? Ecco allora il mocaccino, un’incredibile bevanda che prende il cappuccino e lo rende ancora più goloso!

A sua volta, il mocaccino può fungere da base per tante incredibili ricette: ci sono dolci e dessert, drink e pasticcini che prendono ispirazione da questa specialità. Qui vedremo una rielaborazione del mocaccino in forma di cheesecake, golosa, aromatica e profumata, che conquisterà anche i palati più scettici: la cheesecake mocaccino è proprio da leccarsi i baffi!

Si tratta di una torta composta di più strati: in fondo, una croccante base di biscotto al cacao; al centro una crema al mascarpone, realizzata con il Mascarpone Santa Lucia Galbani e della buona panna, addensata con un po’ di gelatina e aromatizzata con latte e caffè; infine, copriremo la torta con uno strato di golosa ganache al cioccolato, semplice e cremosa. Per ricordare ancora di più il mocaccino, guarniremo la cheesecake con un po’ di cacao amaro in polvere e qualche ciuffo di panna montata.

Godetevi questa cheesecake da soli o in compagnia, per merenda o a fine pasto: la ricetta è semplice e facile da realizzare, nonostante i molti ingredienti, e può davvero dirsi alla portata anche dei meno esperti in pasticceria.

Ci sono moltevarianti che possono interessare la nostra cheesecake mocaccino, sia nella realizzazione della base, sia nel modo in cui realizzare la crema al formaggio.

Ad esempio, potrete stupire i vostri ospiti con una base realizzata, oltre che con i consueti biscotti secchi, con del riso soffiato, per creare un effetto ancora più croccante alla base della cheesecake. Procedete così: distribuite il riso soffiato in modo uniforme sul fondo della tortiera e poi fatevi colare sopra del cioccolato fondente sciolto. Mettete il tutto a solidificare in freezer per circa mezz'ora, quindi proseguite con la preparazione.

Per ottenere un effetto croccante potete, in alternativa, unire ai biscotti tritati o sbriciolati anche della frutta secca: tra le tante possibilità vi consigliamo di usare i pistacchi, le mandorle, le nocciole o gli arachidi tritati, che si abbinano bene anche agli altri ingredienti della cheesecake mocaccino. Utilizzate la frutta secca anche per guarnire la superficie della torta, prima di servirla.

Per quanto riguarda gli ingredienti della crema al formaggio, che rappresenta la parte interna della torta, ricordatevi che è possibile realizzare la cheesecake mocaccino anche con del caffè decaffeinato, nel caso in cui ci fosse qualcuno, tra i destinatari della torta, che lo desiderasse. Potete inoltre aromatizzare il caffè con cannella, liquirizia, cardamomo o altre spezie a vostro piacimento. Se invece volete eliminare del tutto il caffè dagli ingredienti, prendete in considerazione la ricetta della nostracheesecake al cioccolato e mascarpone.

Infine, ricordate che – sebbene in questa ricetta sia stato proposto un ripieno al cioccolato fondente – potete utilizzare anche altri tipi di cioccolato: al latte o bianco, e persino nocciolato!

Per realizzare al meglio la ricetta qui proposta, vi lasciamo alcuni utili consigli che potranno accompagnarvi nella creazione della vostra cheesecake, specie se vi cimentate nella sua preparazione per la prima volta.

Partiamo dalla ganache al cioccolato: prestate attenzione ad attendere il tempo necessario affinché panna e cioccolato si raffreddino completamente, fino a temperatura ambiente; solo allora potrete procedere con le fruste elettriche, per montare la panna. Queste è il segreto per ottenere una ganache veloce e semplice, ma perfetta come quella della pasticceria. Potrete utilizzarla per aggiungere uno strato morbido e spumoso in cima alla vostra torta, oppure semplicemente decorare la cheesecake mocaccino – aiutandovi con una sac-à-poche e un beccuccio a stella – al posto dei ciuffi di panna montata e del cacao amaro in polvere.

Ugualmente importanti sono i tempi di riposo in frigorifero per ogni strato della cheesecake: per la base almeno 30 minuti, per la farcia al formaggio un’altra ora; in ogni caso, è bene lasciar riposare la torta al fresco fino al momento di gustarla, estraendola da frigo giusto il tempo che occorre per guarnirla.

Se questa ricetta vi è piaciuta, vi consigliamo di servirla in un buffet di dolci insieme al tiramisù tris di cioccolato, buono e goloso, oppure al tiramisù mascarpone e cioccolato: anche in questo caso, si unisce il buon sapore del cioccolato con l’aroma inconfondibile del caffè!