Cheesecake amaretti e mascarpone

Le cheesecake sono preparazioni golose, che si prestano a molte variazioni. Ecco quindi qualche idea per arricchire quella da noi proposta e i passaggi per realizzarne altre versioni molto sfiziose.

Provate per esempio ad aggiungere alla base delle mandorle tritate, per esaltare il sapore degli amaretti, oppure a creare una base composta per metà di biscotti secchi tipo digestive e per metà di amaretti. Provate ad arricchire la crema, invece,con gocce di cioccolato oppure a spolverizzare la superficie con granella di frutta secca.

Una versione sfiziosa da provare, ideale per il periodo autunnale ma perfetta in tutte le stagioni, è la cheesecake amaretti e pere. Realizzate la base come abbiamo visto in questa ricetta e, per quanto riguarda la crema, unite alla Ricotta Santa Lucia la panna e i fogli di gelatina sciolti nel latte. Riducete una pera in un purea e unitela alla crema, insieme ad altre pere sciroppate tagliate a cubetti. Decorate poi con fettine di pera.

Una variante perfetta invece per il periodo di Halloween è la cheesecake amaretti e zucca. Si tratta, in questo caso, di una cheesecake cotta: realizzate per prima cosa una base di biscotti secchi; per la crema unite poi la polpa di zucca, il formaggio fresco spalmabile, zucchero e uova e infornate. Decorate infine la superficie con amaretti sbriciolati o interi.

Se amate i sapori morbidi e sfiziosi, vi consigliamo di provare anche una cheesecake alle mele, con Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia. Se vi è piaciuta la nostra variante con la zucca, provate invece la cheesecake alla zucca gialla, davvero cremosa e profumata.

Scegliete quindi la variante che preferite e divertitevi a preparare tutte le vostre cheesecake. Buon dolce a tutti!

Le cheesecake sono preparazioni adatte a tutti, anche ai pasticceri meno esperti; tuttavia, in questa sezione troverete alcuni trucchetti per realizzarle al meglio.

Partiamo dalla base. I biscotti, in questo caso gli amaretti, andranno tritati finemente, fino a ridurli in polvere. Per quanto riguarda il burro, invece,il consiglio è quello di scioglierlo senza liquefarlo troppo e poi aggiungerlo tiepido al composto. In alternativa potete unirlo ai biscotti direttamente nel frullatore e le lame lo scioglieranno e incorporeranno nel composto.

Passiamo ora alla crema: se utilizzate mascarpone o ricotta, vi consigliamo, per avere una crema bella densa, di scolarli sempre dal loro siero.

Altro ingrediente importante è la panna: come montarla correttamente? Assicuratevi innanzitutto che sia fredda di frigorifero. L'ideale sarebbe che anche la ciotola dove la montate sia molto fredda: per ottenere questo risultato potete immergerla in una seconda ciotola con ghiaccio e acqua.

Quanto iniziate a montare partite dalla velocità minima e poi aumentate man mano. Se volete zuccherarla fatelo quando la panna è quasi pronta: in questo modo lo zucchero si incorporerà alla perfezione. Per controllare infine che sia pronta immergete un cucchiaio: se questo starà in piedi allora potrete utilizzarla.

Ecco infine qualche trucchetto per la decorazione. Togliete la torta dallo stampo a cerniera e mettetela su un piatto da portata prima di decorare, così il risultato sarà perfetto. Una volta tagliata a fette abbellite il piatto, per esempio con del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria o con del cacao amaro o dei ciuffetti di panna montata.

Se optate per il cioccolato fondente potrete far cadere alcune gocce sul piattino oppure immergere la punta di un coltello e decorare la fetta con delle golose striscioline.

Provate infine a realizzare la stessa torta in pratici bicchieri monoporzione, da distribuire direttamente ai vostri ospiti.

Consigli e varianti per la tua cheesecake perfetta

Trasforma la tua cheesecake agli amaretti e mascarpone in un capolavoro culinario con questi trucchi e idee creative. Dalla conservazione impeccabile alle varianti più golose, scopri come rendere ogni fetta un'esperienza indimenticabile!

Consigli per una preparazione e conservazione perfette

• Bordi perfetti: per staccare facilmente la cheesecake dallo stampo, passate una lama sottile lungo il bordo interno prima di aprire la cerniera, dopo averla fatta raffreddare completamente.
• Gelatina impeccabile: assicuratevi che la gelatina sia ben sciolta e leggermente intiepidita prima di aggiungerla alla crema di mascarpone, per evitare che si formino grumi e per garantire una una consistenza perfetta.
• Panna montata: la panna deve essere ben fredda di frigorifero per montare al meglio. Non montatela eccessivamente, deve rimanere morbida e non granulosa.
• Conservazione: la cheesecake si conserva in frigorifero, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per un massimo di 3-4 giorni.
• Congelamento: potete anche congelare la cheesecake già porzionata. Avvolgete ogni fetta singolarmente nella pellicola e poi mettetela in un sacchetto gelo. Scongelate in frigorifero per qualche ora prima di servire.

Varianti sfiziose per ogni gusto

• Cheesecake al caffè: aggiungete un cucchiaio di caffè solubile sciolto in poca acqua calda alla crema di mascarpone per un tocco energizzante. Decorate con chicchi di caffè ricoperti di cioccolato.
• Con frutta fresca: guarnite la cheesecake con frutti di bosco misti, fragole a pezzi o pesche sciroppate ben scolate prima di servire, per una nota fresca e colorata.
• Al cioccolato: incorporate 50 g di gocce di cioccolato fondente nella crema al mascarpone o create una glassa al cioccolato da versare sopra prima di farla raffreddare.
• Con un tocco alcolico: per i più grandi, un cucchiaio di Amaretto di Saronno aggiunto alla crema darà un aroma ancora più intenso agli amaretti.
• Base alternativa: se non amate gli amaretti, potete sostituirli con biscotti Digestive, biscotti secchi tipo Oro Saiwa o frollini al cacao per la base.