Carpaccio light

Preparazione

Disporre su un piatto le fettine di carpaccio e sopra metterci la rucola lavata ed asciugata bene. Aggiungere le olive tagliate a rondelle e sale e pepe. Con un affettatrice per tartufi (o con coltello in maniera molto fine) tagliare delle sottilissime fette di Galbanino e metterlo sopra il carpaccio. A piacere condire ancora con poco olio.