Tiramisù light

Il termine light in cucina indica prodotti leggeri, poiché vengono ridotte le quantità di grassi e zuccheri, risultando molto più digeribili. Prodotti che diventano protagonisti di numerose ricette in cucina, dai primi ai dolci, come quella del tiramisù light, di cui vi spigheremo la preparazione in questa pagina.

In questa variante dal gusto leggero di uno dei dolci al cucchiaio più gustosi della pasticceria italiana, lo strato di crema viene preparato senza mascarpone e senza uova. La base di ogni strato, invece, sarà realizzata con dei biscotti secchi, invece che con i tradizionali savoiardi; abbiamo inoltre sostituito il consueto cacao amaro in polvere con del goloso cioccolato fondente, ideale in questo tipo di preparazioni fit. Come per il tradizionale tiramisù, non serve nemmeno il forno, ma solo un breve riposo in frigorifero.

Un dessert leggero ma saporito, ottenuto con la Ricottina Light Santa Lucia, in abbinamento con i biscotti secchi, il cioccolato fondente e la cannella. Lo prepareremo in monoporzioni, composto direttamente in pratici bicchierini.

Ma non pensiate che questo dolce sia adatto solo a chi è a dieta! Il suo sapore goloso, lo sfizioso formato "monoporzione", l'assenza di particolari difficoltà nella preparazione e il poco tempo necessario per concludere la ricetta rendono il tiramisù light ideale in tante occasioni diverse, e per tante categorie di persone!

Le nostre monoporzioni di tiramisù sono perfette da servire come dessert al termine di una cena speciale con gli amici, per sorprenderli con un gusto leggero e delicato. Velocissimo e facile da preparare, questo cremoso dolce di fine pasto saprà infatti accontentare ogni palato sin dal primo morso.

Ovviamente la nostra ricetta con biscotti può essere realizzata in tante gustose varianti: potete usare dei frollini alla vaniglia, al cacao oppure degli amaretti, da adagiare interi sul fondo di ogni porzione prima di ricevere la bagna oppure grossolanamente sbriciolati. Potete inoltre utilizzare delle fette biscottate integrali, per rendere il vostro dessert ideale anche per una monoporzione speciale da prima colazione. Avete provato con dei biscotti di farina di riso, friabili e croccanti? La vostra giornata inizierà all'insegna della positività!

Ci sono poi tanti alimenti sfiziosi da impiegare per dare gusto al vostro tiramisù: al posto della tipica versione al cioccolato e caffè, potete preparare ad esempio un gustoso dessert alla frutta, tipo con fragole e kiwi, alla banana, all'ananas o ai frutti di bosco, da guarnire col tocco profumato delle foglioline di menta.

Inoltre, potete arricchire la farcia mescolando nella ciotola anche un vasetto di yogurt magro insieme alla ricotta, oppure realizzare una crema di yogurt greco con zucchero a velo o un cucchiaino di miele.

Tra le tante varianti light del tiramisù, c'è anche quella in cui è previsto solo l'utilizzo del bianco d'uovo per ottenere una farcitura dalla consistenza più soffice e gonfia.

Il segreto consiste nello sbattere per bene gli albumi montandoli a neve ben ferma. Per la crema potete utilizzare la Ricottina Light Santa Lucia con l'aggiunta di un vasetto di Yogurt Magro Galbani a cui andrete a incorporare gli albumi montati.

Questo passaggio deve essere eseguito con molta dolcezza con movimenti dal basso verso l'alto per non far smontare gli albumi. Proseguite bagnando i biscotti nel caffè e assemblando i vari strati del dolce. Terminate con una spolverizzata di cacao in polvere e fate raffreddare in frigo prima di servire.

Abbiamo mantenuto inalterati gli strati del tiramisù composti da biscotti secchi, savoiardi o biscotti tipo pavesini e, naturalmente, una morbida crema.

Questa, però, nella nostra rivisitazione leggera, non prevede l’utilizzo né di tuorli montati né di panna. Una volta che tirerete il vostro tiramisù fuori dal frigo potrete decorarne la superficie spolverizzandola con del cacao amaro e guarnendola con delle fragole a pezzetti.

Vi suggeriamo di diluire il caffè con un goccio di latte scremato, se volete attenuarne l'aroma.

Considerate l'ipotesi di servire le porzioni di tiramisù in un bicchiere di vetro per ogni ospite, che lasci intravedere l'alternanza degli strati; oppure, per un effetto più spiritoso e originale, utilizzate delle tazzine vintage.

Se non volete preparare il tiramisù light in tazza, bicchierini o pratiche coppette di vetro mono porzione, potete anche comporre il dessert in una pirofila unica: in questo caso, livellate con cura gli strati con una spatola affinché risultino uguali fra loro e riponete in frigo a riposare per una o due ore prima di tagliarlo a fette.