Cannelloni ai quattro formaggi

Preparazione

Far sciogliere il Burro Santa Lucia in un tegamino. Continuando a tenere il tegame sul fuoco aggiungere la farina continuando a mescolare, finchè non sarà imbiondita. Aggiungere i formaggi tagliati a cubetti, evitando che si attacchino aggiungendo il latte precedentemente già bollito. Aggiungere allo stesso modo anche il Galbanino e continuare a cuocere per 45 minuti, quindi salare e spolverizzare un po' di noce moscata. Riempire le crepes con questa crema e arrotolarle a fazzoletto. Cuocere in forno ricoperte di ragu'. Servire spolverate di un po' di parmigiano.