Yufka

Avete voglia di sapori orientali? Allora siete nel posto giusto! Oggi vi mostreremo come realizzare una buonissima yufka fatta a mano, l'autentica pasta fillo utilizzata nelle cucine turche come pane sottile o pizza.
La ricetta è molto semplice e prevede pochi e semplici ingredienti. Inoltre, vi permetterà di arricchire il vostro menù durante feste ed eventi!

La pasta yufka è una ricetta molto semplice da realizzare: il suo impasto è particolarmente adatto per essere conservato a lungo, quindi se dovesse avanzarvi, non temete.
Di seguito vi indicheremo una serie di utilizzi alternativi di yufka, che potranno tornarvi utili per arricchire il vostro buffet durante feste ed aperitivi.

I dischi di pasta, morbidi all'interno e croccanti fuori, vengono mangiati generalmente anche così a crudo, come se fosse del pane caratteristico da street food. Tuttavia, con questo stesso impasto, è possibile preparare altri piatti della Turchia, ecco quindi una serie di idee su come utilizzarlo.
Ad esempio, potrete realizzare il börek rustico, una gustosa girella farcita con feta e spinaci.
Si tratta di un piatto saporito e delicato, in cui gli ingredienti all'interno si bilanciano perfettamente tra di loro. Si prepara stendendo la pasta yufka su un piano infarinato, che verrà poi tagliata in rettangoli. All'interno di questi verrà posta la farcitura, composta da spinaci lessati, feta greca, foglie di menta e un filo di olio. Si richiude e si avvolge il tutto a formare una girella, che verrà infine spennellata con dell'uovo e infornata a 180° per 20 minuti. Il profumo sarà inebriante!

Con della pasta yufka potrete realizzare anche i buonissimi muska boregi, dei rustici ripieni di patate e formaggio, che potrete utilizzare come sfiziosi stuzzichini.
Tutto quello che dovrete fare è farcire dei quadrati di pasta yufka con un composto formato da patate lesse, cheddar, sale, pepe e peperoncino: richiudete a forma di triangolo, spennellate la superficie con dell'uovo e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti.

Infine, come non poter citare i buonissimi sigara borek: si tratta di rustici ripieni dalla caratteristica forma allungata, ricoperti di semi di sesamo. Si preparano farcendo la pasta yufka con un ripieno a base di formaggio e cipolla: cotti in forno a 200° per 20 minuti, saranno un'ottima alternativa ai rustici o alle torte salate che si preparano come sfiziosi antipasti.

Per le preparazioni dolci invece, con la pasta yufka potrete realizzare dei buonissimi baklava, un dessert pieno di zucchero e frutta secca, amato da tutti i turchi e non.

La ricetta che vi abbiamo proposto vi permetterà di realizzare in pochi e semplici passi il caratteristico pane turco con della pasta yufka.
Vi consigliamo di preparare l'impasto in grandi quantità e poi lasciare i dischi di pasta ad ammorbidire in un luogo asciutto e preferibilmente ventilato.

Se invece vorrete utilizzare l'impasto per preparazioni future, potrete congelarlo in piccoli panetti che potranno poi essere utilizzati come singole porzioni al momento opportuno: in questo modo, potrete scegliere in base all'occasione che tipo di ricetta preparare.

Un altro consiglio importantissimo che vi diamo, è quello di stare molto attenti a stendere la pasta yufka con il mattarello: è infatti necessario che essa sia sottile al punto da poter intravedere le dita al di sotto. Nel rendere la pasta quasi trasparente, dobbiamo però riuscire a non praticare alcun foro, poiché in cottura potrebbe causare una cattiva lievitazione del disco che non si gonfierà in maniera uniforme.

Il pane turco realizzato con la pasta yufka si presta ad essere un ottimo sostituto del pane che quotidianamente abbiamo sulle nostre tavole: si tratta in effetti di una versione dal gusto più delicato, in quanto non prevede l'utilizzo di alcun tipo di lievito all'interno dell'impasto.

Trattandosi anche di un pane sfizioso e croccante, vi suggeriamo di tagliare un disco a spicchi e accompagnarlo con salse e creme a base di verdure ed ortaggi: la consistenza croccante del pane turco si sposerà perfettamente con la morbidezza della salsa, regalandovi un'esplosione di sapori ad ogni boccone!

Volete sapere come preparare una gustosa crema di formaggio alle noci? Seguendo la nostra ricetta potrete conoscere la preparazione perfetta per accompagnare il pane turco di pasta yufka durante gli aperitivi: i vostri commensali lo apprezzeranno per la sua sfiziosità!