Tiramisu' di baccalà e mascarpone

Preparazione

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare un piccolo accorgimento per avere il miglior risultato: assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Santa Lucia circa 30 minuti prima della preparazione.

Per preparare il tiramisù di baccalà e mascarpone, pelate una patata e tagliatela a cubetti di piccole dimensioni. Mettete a scaldare dell’olio extravergine d'oliva con lo spicchio d’aglio in una padella; quando l’aglio inizierà a soffriggere aggiungete i cubetti di patate.

Prendete il baccalà pulito e dissalato (basta lasciarlo in acqua per una notte), tagliatelo e mettetelo a cuocere insieme ai cubetti di patate. Una volta cotto, spolverizzate tutto con il pepe e aggiungete il latte per fare mantecare.

Quando il composto si sarà ben addensato, lasciatelo raffreddare, travasatelo in una ciotola capiente e aggiungeteci il Mascarpone Santa Lucia; mescolate il tutto fino ad amalgamarlo completamente.

Nel frattempo, mettete abbondante olio di semi a scaldare in una pentola. Tagliate a fette le altre due patate nel senso della lunghezza, quindi friggetele finché non saranno croccanti.

Prendete ora una terrina e andate a comporre il tiramisù di baccalà e patate, mettendo dapprima uno strato di composto di mascarpone e baccalà, poi le patate fritte, poi di nuovo la crema al mascarpone e ancora patate.

Ricoprite con dell’altra crema al mascarpone e grattugiate sopra abbondante bottarga.

Mettete tutto in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti e servite.