Lavate, pelate e lessate le patate. Quando si saranno raffreddate riducetele in purea con uno schiacciapatate, poi aggiungete il latte, il formaggio grattugiato, le uova e 50 gr di Burro Santa Lucia e mescolate il tutto per realizzare un purè. In una teglia da forno precedentemente imburrata stendete strati di purè alternandoli alle fette di Galbanella e al Galbanino tagliato a fette sottili; terminate con uno strato di purè da spolverizzare con il pane grattugiato e qualche fioccchetto di Burro Santa Lucia. Cuocete in forno a 170° pe 45 minuti. Servite lo sformato ben caldo.