Scaloppine alla sorrentina

Napoli è una città dalla cultura culinaria conosciuta e apprezzata in molte parti d'Europa; le scaloppine alla sorrentina, come la pizza Margherita, ad oggi sono diventati simbolo della cucina italiana nel mondo.

Le scaloppine alla sorrentina sono un ottimo secondo piatto che si presta a molte varianti, tutte appetitose e invitanti. Ad esempio, oltre al sugo e alla mozzarella, basterà aggiungere del prosciutto cotto sulle fettine di vitello per realizzare delle ottime scaloppine alla pizzaiola; completate il piatto con una spolverizzata di pepe e di origano in superficie per un risultato dal sapore delizioso.

Potete, inoltre, sostituire la mozzarella fiordilatte con la mozzarella di bufala, più corposa e densa, renderete questo piatto davvero irresistibile.

Non esitate a sperimentare versioni creative di questo piatto, ad esempio le deliziose scaloppine ai funghi. Basterà procedere alla cottura della carne come descritto nella nostra ricetta e adagiare su ogni fettina dei funghi porcini cotti in padella con olio extravergine d'oliva, 1 spicchio d'aglio e prezzemolo.

Se amate i sapori semplici, potete realizzare delle buonissime scaloppine al limone, dal sapore delicato ma intenso; per esaltare il loro profumo vi suggeriamo di aggiungere, a cottura ultimata, un rametto di rosmarino in superficie.

Per una versione creativa, al posto delle scaloppine, potete utilizzare le fettine di vitello per la realizzazione di golosi involtini. Realizzarli è semplicissimo, posterà stendere le fettine di carne e adagiare sopra una fetta di prosciutto cotto e mozzarella, infine arrotolate le fettine su se stesse e cuocete in forno, a cottura ultimata bagnate gli involtini con un po' di sugo e servite, una vera delizia.

Per la realizzazione delle scaloppine, vi suggeriamo di utilizzare dei tagli di carne tenere e magre tagliate a fette molto sottili; i tagli più indicati sono la fesa di vitello, la noce o il filetto. Per rendere più saporite le scaloppine, vi suggeriamo, inoltre, di sfumare la carne con del vino bianco durante la cottura, la carne acquisterà un sapore delizioso rimanendo tenera e morbida.

Non vi resta che realizzare le scaloppine a casa vostra, un piatto facile e veloce molto apprezzato da grandi e bambini*.

*sopra i 3 anni